上海人最後悔沒囤的:這份清單你可以直接拿去採購

囤貨

囤菜指南

眾所周知,研究員們已經在家裡蹲了很久了,其中封閉時間最長的已達30天

隔離後最後悔的一件事是:真的好想重新囤一次(包括其他物資)!

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而很多朋友告訴我們,他們也開始擔心了。
所以我們決定:把在上海的囤菜經驗告訴大家(真心不想給大家介紹這種經驗),必要時可以拿去照抄。

我們倒也不是真的想要你也擁有這樣的經驗,只是……萬一真的遇上了這樣的情況,也不至於手足無措,甚麼準備都沒有。

8個囤菜心得   都由過來人親測實踐而得

1.

囤菜第一步   綜合考慮食物的多樣性

上海經驗來看:一旦封閉,蔬菜肉蛋奶都會比較難

建議動態囤貨,邊吃邊囤,保證家裡始終有 10 天以上的食物

囤菜的時候,一定要考慮多樣性和選擇性,因為同一樣食物吃久了真的會膩的

1.蔬菜

原則上,要緩解冰箱的儲存壓力,並可以長期存放

  • 能長時間保存的新鮮蔬菜:紅薯、蘿卜、南瓜、大蔥、山藥等。親測土豆和蘋果放在一起,避光保存,能大大緩解發芽情況。但仍需每天檢查兩遍,有問題立即把發芽部分深挖洞,然後吃掉。
  • 脫水蔬菜:木耳、銀耳、幹香菇、幹海帶、幹貢菜、幹花菜、幹包菜等。不占地方且可以常溫保存,吃的時候焯一下水就行了,平常用來下在面條裡也能保證維生素。
  • 醃菜:東北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黃瓜、醋蘿卜、醋番茄、辣白菜等。東北人可以盡情釋放刻在基因裡的醃菜天賦!但需要提前備好密封罐。
  • 罐頭:新疆番茄罐頭,炒菜、燉湯都能用,推薦「新疆冠農番茄丁」,都是小罐裝,適合家庭使用。

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2.肉類

  • 豬/牛/雞的不同部位肉:以豬為例,豬小排、豬大排、豬裡脊、豬五花等。
  • 不同類型的肉:肉糜、牛排、肉丸等。

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3.碳水和主食

  • 大米:一般 1 個成年人吃主食的量在300g/天,可根據家裡人數來提前囤 1 個月以上的量。盡量買真空包裝,吃完一包再拆,否則天氣熱很容易生蟲。
  • 面粉:菜葉加點面粉攤點煎餅,非常好吃,也是改善口味的一種方式。
  • 面條:幹的、寬的、細的、龍須面、意大利面。
  • 中式點心/西式面包:饅頭、包子、花卷、燒麥,面包凍起來可以保存很久。
  • 水餃:超市,家附近山東或東北人做的買來凍。
  • 提前逛逛家附近的小餐廳:看看有甚麼可囤的,比如韭菜盒子等。

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4.雞蛋

冷藏條件下,雞蛋保質期有40-60天,可以按家中每天每人 1 個的數量來推算存多少個。

5.海鮮

  • 冷凍蝦仁:大包裝,跟啥都挺配,做起來也不麻煩,營養還挺高。
  • 本成品菜:魚圓等。
  • 現殺新鮮的按每頓的量分好,最好直接密封袋冷凍:一定要多準備保鮮袋、密封袋。

6.調味料

除了基礎調味料,可以多囤些花樣,後期能變換很多口味。

  • 食用油、鹽、白砂糖、醬油:鹽、糖至少2包,醬油至少2瓶。不在家根本不知道用得這!麼!快!
  • 蔥薑蒜洋蔥:蔥要一根根擦幹進冰箱,也可以買西式歐芹碎,能當蔥用。可以一次性處理新鮮的,分裝後冷凍起來。
  • 蔥薑料酒:因為蔥薑蒜會變得非常難買,這個調味料是瓶裝的,可以替代。
  • 蠔油:推薦「李錦記舊莊」。
  • 幹辣椒和罐裝辣椒:愛吃辣的人可以多買點小米椒,曬幹後能保存很久。

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  • 研磨罐:因為粉狀的太容易受潮了。
  • 湯底:日式豚骨湯底、雞湯等。

7.豆制品

非常難買。

非常,難買。

盡量提前囤一些泡發的/冷凍的,也不占用冰箱裡的蔬菜份額。

  • 腐竹、嚮鈴、豆腐幹等
  • 新鮮的鹵水豆腐:買了之後切塊凍在冰箱裡,會變成好吃的凍豆腐。

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📒 Tips:

1.三口以上的家庭補貨壓力會比較大,建議以 14 天的分量為基礎進行囤菜。

2.如果有團購,隨時可機動補充,因為一旦被隔離,時間長的話,你每天醒來就會到處找東西買,買不到的時候是非常焦慮的

2.

千萬別忘了生活用品   沒紙巾只是初級痛苦

1.基礎生活用品

  • 衞生紙、衞生巾、紙巾、濕巾、廚房紙:劃重點——紙巾真的很重要!而廚房紙巾也需要多囤些,一在家做飯,你會發現消耗量很大
  • 洗潔精
  • 保鮮袋、保鮮膜、密封袋:用於冰箱分裝的必需品。
  • 洗發水等個人清潔用品:說個真人真事,樓上姑娘只剩洗2次的量了,為了省著用,頭都臭了😂
  • 垃圾袋:你會發現人出不去,但是產生的垃圾依然很多

2.口罩、酒精、消毒洗手凝膠

團購菜、測核酸進出消耗很大。

3.常用藥

一旦封控,藥會變得非常難買

  • 鼻炎、過敏、痛經等:甚至還有人這期間突發痔瘡。
  • OK繃和防燙傷藥:在家下廚的概率大了之後,也容易受傷。

3.   如果家裡有老人、小孩和寵物    別忘了這些

1.中老年常見病藥物

具體根據老人實際情況。

2.有小孩的(0-6歲)

奶粉、紙尿褲等嬰幼兒用品,可以提前準備一些安撫孩子情緒的食物或玩具,關得越久,孩子的情緒可能會越不穩定,進而吵鬧。

3.養寵家庭

  • 狗糧/貓糧、罐頭、零食、貓砂:貓糧 1/3 的時候就應該要補貨了,貓砂至少準備兩星期量,還有常用的貓貓藥品不能少,比如眼藥水,消炎藥這種。
  • 樓下撿樹葉泥土自制狗廁所、狗尿墊
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4.  平常不做飯的人   建議至少囤這些

這部分是專門提供給:不會做飯和平時懶得做飯的朋友。

畢竟一旦封閉,外賣、泡麵這些都不是隨隨便便就吃到的

1.工具

千辛萬苦囤到了菜,要是發現連鍋都沒有,無法烹飪,就太離譜了。

  • 電磁爐:沒有灶的話。
  • 平底鍋和奶鍋
  • 電高壓鍋:後面會介紹具體的菜譜,有手就能做。

2.食材

  • 面條/大米
  • 油鹽醬醋
  • 火鍋底料直接涮涮就能吃的那種。我們之前介紹過幾期:

現在囤在家裡,春節能變出來的 3 種神奇火鍋

2021 年度購物車盤點,也是一張應景的年味美食清單

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  • 速凍食品:水餃包子等。
  • 速食類/自熱食品

5.學會找到替代品    這樣食物就能超長待機

1.以常溫奶替代鮮奶

鮮奶不好買,而且在冰箱裡占地大、喝得快,從冰箱占用容積來說不劃算。

2.以水果替代蔬菜補充維生素

  • 儲存時間長的水果:橘子、橙、梨、蘋果等。
  • 熱帶水果:可以常溫儲存,不需要放冰箱。
  • 盡量不買不削皮直接入口的水果:如草莓、藍莓等。

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3.以膠囊/掛耳/咖啡豆替代杯裝咖啡

  • 咖啡豆:可以儲存一個月左右,也能凍起來維持風味(但需真空儲存)。均價相比掛耳更便宜,在自己有磨豆機的情況下,咖啡豆是不錯的選擇,買個入門級300塊的「泰磨」手磨就夠了。
  • 濾紙:囤豆子的時候別忘了濾紙,有人甚至已經用上了宣紙和無紡布鹵料包。
  • 不建議咖啡液:要放冰箱,太占地方。

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6.一定要囤點垃圾食品   不然會後悔的

雖然垃圾食品不是必需品,但它們可以在封閉期間提供情緒價值,時間長了,不吃點真的會自閉的

1.炸物、膨化食品

  • 小酥肉、雞塊等:小酥肉推薦「美好農家」,雞塊推薦「nuggets」。
  • 膨化食品:推薦「BOONBOON 椰滿滿」椰子脆,可可粉味和原味,很香很好吃沒有心理負擔。

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2.飲品

建議同口味的不要直接囤一箱,天天喝也會很難受。

  • 酒:建議多囤點高度數的,再囤點檸檬和原味氣泡水,沒有飲料的時候,怎麼調都好喝。
  • 飲料:不要囤無糖的!封在家裡多巴胺會不夠,需要糖分帶來的快樂。可樂是封控期間的硬通貨,濃縮類飲料也可以囤一些,比如濃縮可爾必思,不占地方口味多,1瓶頂15瓶,可加牛奶/水/酒/其他飲料。

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7.

小家電,人類科技之光啊   能解決很多問題

1.小冰櫃/冰箱

家裡空間夠的話,可以再買一個冰櫃,增加儲存空間。而且萬一遇到搶菜囤貨,你又會面對沒有足夠儲存空間的痛苦抉擇……

如果家裡人口多,一定要著重考慮

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2.電高壓鍋

還沒買電飯煲的人,更推薦買電壓力鍋,我們之前做了一系列菜譜可參考(部分是電飯煲菜譜,都是通用的):

4種鍋,從幾百到上萬,猜猜誰把平價米煮出了完美口感?

這兩臺被低估的小家電,能承包一日五餐。

只用蔥、醬油、糖這些廚房常見調味料,能做甚麼絕妙美味?

這口神奇的煲,只管食材丟進去,怎麼做都噴噴香

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3.空氣炸鍋

空氣炸鍋比你想象中能幹得多,不會做菜的人也能搞,還可以直接複熱半成品。

之前做過三期菜譜

被名字耽誤的小家電,承包三餐還不用洗鍋。

最被低估的網紅小家電,能做流汁烤雞脆皮燒腩一日五餐。

半夜吃完這堆垃圾食品,天亮竟然沒有後悔

8.

如果真的封閉了   立刻加上小區業主群、樓棟群

1.互助

如果家裡缺東西了,可以在群裡求助,一般大家也都會彼此幫助。

2.團購

未來你可能需要和大家一起團購。

一定要提前開始團購

因為一般團購前後會經歷1-7天,有可能你當天就能拿到,也可能會等上7天,甚至有因人數不夠,團購失敗的可能性,不要快吃完了才去團。

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題 外

我們不希望你有一樣的經歷,但還是列在這裡,萬一的萬一,真的要用上,也不至於來不及。

1.一些迷思

  • 陽臺種菜來得及嗎?

來不及,種了三年的也說不夠吃,除非你有一片菜地。

  • 抖音上講的花瓶清水插蔬菜可以嗎?

有朋友試過了,說不行,兩天後菜就從心裡爛了。

  • 冰箱保存蔬菜要註意甚麼?

親測,只需要擦幹水分,入保鮮格。如果冰箱本身很濕的話,才需要加一點廚房紙巾吸水。

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2.以樓棟為單位組成互助團隊比較合適

我們上海的經驗:都是樓棟為單位組成互助團隊比較合適,因為防治傳染病的最小單位是樓棟,要封就是一個樓棟。
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  • 重點排查不會使用智能行動電話的老人

尤其要對老人重點予以幫助,很多老人可能在疫情期間連吃飯都會成為問題

  • 體諒和互幫互助很重要

如果已經處在封控狀態,請對大白志願者、樓組長和團長都多一點耐心和理解吧,大家都很難,特殊時期需要我們一起走下去。

3.如果老人住在不同的區域無法遠程團購

可以以老人的居住地/周邊為定位,在微博上查找在此坐標打卡定位過的年輕人,私信加微信,然後加進團購群,通過這種方式,甚至可能拿到居委會的聯繫方式!

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最後,我們發這篇稿子的初衷:

並不是希望你有這種經驗!

希望大家永遠也用不上!

最後的最後,希望上海能盡快好起來

 

    

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