馮學榮：廣東人的歷史，真的挺生猛

文：馮學榮  

事實一
粵劇為甚麼發源於佛山？

問大家一個問題：粵劇，是不是源自於廣州？

答案是否定的。

粵劇，源自於佛山。

那麼這就奇怪了，粵劇為甚麼不是源自於省城廣州，反而源自於廣州幾十公裡之外的小城佛山呢？

這個問題的答案是這樣的：

明朝的時候，當時廣東還沒有粵劇，當年很多外地戲班，經常進入廣東演出，他們有：昆班、徽班、江西班（弋陽腔）、湖南班，等等。與此同時，廣州也萌生了用本土廣東話演唱的「土腔」，也就是「廣東大戲」的雛形，但是，尚未成型為粵劇。

問題是，依照古代的規定，為了預防腐敗，一定級別以上的官職，不能讓本地人擔任，所以，明朝在省城廣州做官的，幾乎清一色，都是外省人。這些外省來的官員，喜歡昆班、徽班、湘班等外省腔，他們聽不懂、也聽不慣廣東話的土腔大戲，所以，非常討厭，他們禁止廣東土腔在省城搭臺演出。

舉個具體例子：大明正德十六年（1521），有個叫魏校的人，江蘇昆山人，在廣東省城做官，官職叫「欽差提督學校廣東等處提刑按察司副使」，此君直接宣布當時尚處於萌芽狀態的「廣東大戲」違法，禁止在省城搭臺演出。

這是毀滅性的打擊。

所以呢，尚處於萌芽狀態的廣東土腔戲劇（廣東大戲），在省城受到嚴重排擠、嚴重限制，那麼，如何是好？

於是呢，土腔班子被迫遷徙到佛山謀發展。

為甚麼是佛山？因為佛山地理距離近，而且，佛山商業也發達，有觀眾基礎，更重要的是，佛山的外省官員較少，對廣東大戲較為寬容。

結果時間長了，土腔在佛山逐漸發展成型，成為今天的粵劇。

佛山才是粵劇之鄉

這就是為甚麼粵劇並非誕生在廣州，而是誕生在佛山的緣故。

值得一提的是，粵劇並非獨立產生，事實上，粵劇融合了弋陽腔、昆劇、徽劇、漢劇、湘劇、祁劇、桂劇……等其他地方戲劇的元素，也就是說，粵劇是中華戲劇的一個分支而已。

事實二
燒賣不是廣東原創

在廣東茶樓喝過早茶的朋友，應該都知道「燒賣」這種點心。

很多朋友可能會產生誤解，誤以為燒賣是廣東人發明的點心。

廣東燒賣

今天，老馮告訴你一個有趣的事實。

這個有趣的事實就是：燒賣，是蒙古人發明的點心。

是的，燒賣，其實並不是廣東人發明的，而是蒙古人發明的。

答案是不是讓人大跌眼鏡？

對，我們的歷史，它就是這樣有趣。

燒賣是我們蒙古人發明的傳統小吃，沒想到吧

「燒賣」，是一個蒙古語的詞匯，用拉丁字母轉寫的話，是suumai，它的意思是：尚未冷卻、沒有冷卻、還沒變涼。意思是，這種蒙古點心，要趁熱吃，等放涼了，就不好吃了。

燒賣，是蒙古人在很古早的時候，就發明的一種點心，其實就是把面粉擀成薄皮，裡面包上羊肉末，然後蒸熟就可以了。

蒙古燒賣

蒙古人的suumai在很早的時候，就傳入了漢地，漢人給它起了各種漢字音譯：燒賣、捎賣、燒麥、稍麥、稍美、燒梅、肖米……等等，所以我們說，燒賣，其實是一個外來詞。

這就可以完美地解釋：為甚麼這個東西叫「燒賣」，因為從字面看，你完全聯繫不上這個點心和「燒」和「賣」有啥關系。

我們大清的乾隆皇帝，曾經有句詩，提到了燒麥：「捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓。」 可見早在清朝初年，紫禁城裡，就很流行燒賣，皇帝和他的滿清皇族，也喜歡吃燒賣。

不過，雖然燒賣是蒙古人的小吃，原版是放羊肉餡的，可是，今天傳到廣東，在廣東茶樓裡，燒賣的餡，一般都不是羊肉了，而是豬肉，或者蝦肉，或者其他，所以實際上，蒙古人的燒賣，發展到廣東今天，已經變樣了，不地道了。

蒙古燒賣在呼和浩特很流行

那麼，要吃地道的蒙古燒賣，去哪吃呢？答案是：呼和浩特。對，在今天內蒙古的首府呼和浩特的大街小巷，蒙古燒賣仍然很常見，而且內蒙古燒賣是羊肉餡的，原汁原味，很好吃。

事實三
柱侯醬為何叫柱侯醬？

我們廣東人做菜，有一種常用的醬料，叫做「柱侯醬」，一般用來煮牛腩、煮鵝，很多外省的朋友，也知道這道廣東醬。

「柱侯醬」這個東西，名字也是讓人摸不著頭腦，這個「柱」字、「侯」字，到底是甚麼意思？

今天，老馮告訴你答案。

其實這個問題的答案，說出來真讓人噴飯：

「柱侯」原來是一個人。

是的，「柱侯醬」，是清朝時期一個廣東佛山人發明的，這個佛山人是個廚師，名叫「梁柱侯」。

因為他叫梁柱侯，所以，他發明的這道醬，叫「柱侯醬」。

事實四
廣東歷史上為何有自梳女？

我們都知道，廣東在舊社會有一種女人，叫「自梳女」，終身不嫁，請問，為甚麼廣東會有自梳女？自梳女不結婚，在工商業不發達的舊社會，她們如何謀生呢？難道自己下地耕田？

這個問題的答案，是這樣的：

廣東順德，自古是富饒之地，這裡自古養蠶業發達，大量的順德婦女，通過養蠶，可以做到自食其力，而且加上，廣東是重男輕女的文化，自古大男子主義思想嚴重，所以，廣東女人結婚之後，通常在婆家是受欺負的，在舊社會，廣東男人打老婆，告到官府，官都不理的，而且回到家，繼續挨揍。

民國時期廣東順德自梳女

種種悲慘景象，讓一部分養蠶為生的順德婦女，感到對婚姻恐懼，她們考慮到：反正我養蠶可以自力更生，我為甚麼要嫁給一個男人去受氣？

於是，在古代順德，有一部分養蠶婦女，把頭髮梳起來，姐妹們結夥過日子，終身不嫁，這種女人，叫做「自梳女」。

最後一批順德自梳女合影

「自梳女」的風氣，從順德發起，逐漸遍布整個珠江三角洲，1950年我國頒布新婚姻法，自梳女的現象，才成為了歷史。

在古代，有一小部分的自梳女，單身時間久了，會彼此形成一種類似於今天女同性戀的關系，在當時叫做「契相知」，這個話題較為敏感，就不展開說了。

事實五
「南番順」為甚麼最富？

大家知不知道，在古代的廣東，最富裕的地方，是在哪裡？

答案是：南海、番禺、順德。

是的，南海、番禺、順德這一片地方，是廣東古代最富裕的地方，古稱「南番順」。

南番順最富饒。

那麼，為甚麼在古代，南番順最富饒呢？

答案：大家攤開廣東珠江三角洲的地形圖，就看得一清二楚。

如圖，南海、番禺、順德，水網密布，地勢平坦，最為富庶

南番順地區，位於珠江三角洲平原的核心地帶，平原最大，土地最肥沃，水網最密，所以，自古南番順，最為富裕。

事實六
何濟公不是中藥廠，而是西藥廠

我們廣東人都知道一個叫做「何濟公」的藥廠。很多人誤以為，何濟公是一家中藥廠。

其實，答案很有趣：何濟公，是一家西藥廠。

是的，何濟公，雖然是廣東人開的一家藥廠，但是，和很多人的認知相反，何濟公不是中藥廠，而是一家西藥廠。

何濟公創始人，廣州市民何福慶

事情，原來是這樣的：

1938年，廣州人何福慶在廣州，創立了一家藥廠，何福慶姓何，此人從小喜歡濟公活佛的民間故事，所以，取濟公普濟眾生之意，何福慶把他開的藥廠，起名「何濟公」。

何濟公藥廠的主打產品，是一種名叫「解熱止痛散」的止痛藥，又叫「阿咖酚散」，它的主要成分，就是對乙醯氨基酚，是一種西藥，和我們今天止痛藥的主要成分，沒有多大區別。

所以，何濟公，是廣州人糢仿洋人、生產西藥的一家工廠。

廣東人至少從1938年開始就信西藥、造西藥了，世人說廣東人開化較早，思想開明，開風氣之先，這個說法，對於一部分眼界開闊的廣東人來說，確實符合事實，但並非全部如此。

事實七
廣東老火湯可能不健康

廣東人自古以來，中醫觀念很重，信奉中草藥熬湯，並且，在中醫「藥食同源」思想的指導下，廣東人把熬中草藥湯的那一套，帶到了餐桌上，這個，就是廣東「老火靚湯」文化的來由。

是的，廣東人篤信中醫，中醫認為：中草藥湯「熬得越久越好」，同理，廣東人也因此認為，一鍋湯，和中藥同理，也是熬得越久，「食療」的效果就越好。

也就是說，廣東人把一鍋湯熬幾個小時，是受了中醫「熬藥」思想影嚮的結果。

老火湯，其實，滿滿的脂肪，不太健康

然而，有趣的是，科學研究人員對廣東老火湯，專門做過研究，結果發現：其實，廣東老火湯，可能不科學，也不營養。

舉例說，研究人員對魚湯進行研究之後發現，一鍋熬了20到60分鐘的魚湯，湯水裡面所有的營養加起來，仍然比不上魚身本身的營養，也就是說，一鍋魚湯，你熬來熬去，主要的營養，還是在那條沒熬爛的魚身上，而廣東人的習慣，是把這條魚視為「湯渣」，予以丟棄，而把這鍋湯水，視為精華。

坦率地說，這可能是一種舍本逐末的做法。

此外，研究人員還分析了廣東的老火豬骨湯，結果發現：要喝21碗老火豬骨湯，才相當於一杯牛奶所含的鈣質。

換句話說，廣東人要通過喝老火豬骨湯來補鈣，是一個很不科學的做法，因為他們需要喝21碗老火豬骨湯，才有一杯牛奶的功效，事實上沒有哪個人可以在餐桌上喝21碗豬骨湯。

很多人說，老火豬骨湯很「補」，你看一碗白花花的湯水，都是精華嘛。其實，老火豬骨湯，湯裡泛白的，都是脂肪而已。

再舉個例子，研究人員還研究了廣東老火白菜湯，發現：經過長時間的熬煮，白菜的維他命（維生素）C、B1、B2等主要營養，都被老火湯的高熱破壞了，所餘甚少，換句話說，廣東人用白菜熬老火湯，完全把好好的一顆白菜，毀了，變成了廢物。

不但多種維生素都毀了，而且，湯渣倒掉，連膳食纖維都浪費了。所以，把白菜熬成老火湯，坦率地說，科學素養不高。

事實上，廣東老火湯是典型的不健康食品，為甚麼？因為它高鹽，高油，高糖，高嘌呤，我真的不建議大家熬老火湯。

很多廣東人說 「正餐沒有湯水（老火湯），不養生，對身體不好」，這個說法，恐怕很難成立，2019年世界人均壽命最高的10個國家是日本、瑞士、新加坡、澳大利亞、西班牙、冰島、意大利、以色列、瑞典、法國，這10個國家，沒有一個喝老火湯。

事實八
廣東人為何愛喝涼茶？

我們都知道，廣東人特別愛喝涼茶，廣東的涼茶文化，很可能是全中國最發達的，不喝涼茶的人，那簡直就不是廣東人。

那麼，為甚麼廣東人那麼喜歡喝涼茶呢？

答案是這樣的：因為在古代，廣東是一個氣候炎熱的地方。

好，那麼，廣東氣候熱，熱就熱囉，那又如何呢？

答案是：氣候炎熱，傳染病多，這是自然界的基本規律。

為甚麼？因為氣溫高，濕度高，自然界多數的細菌和多數的病毒，繁殖速度都會加快。

而且，氣候熱的地方蚊子多，蒼蠅多，昆蟲多，傳染源更多。

舉個簡單的例子：非洲黑人到義烏經商居住，得病的概率並不會增加，但是，相反，義烏人到非洲經商，則很容易染上痢疾，甚至會死在那裡。古代的廣東，其實也是同理。

這也就是為甚麼古代官員都害怕被貶到廣東來。因為這裡氣候熱，傳染病更多，古時沒有特效藥，分分鐘要死人的。

但是，我們的古人不懂得這些，他們把廣東更容易得病的現象，理解為「廣東有瘴氣」，那麼，既然廣東有瘴氣，就要對付瘴氣呀，如何對付瘴氣呢？答案是：飲子。

甚麼叫「飲子」呢？所謂「飲子」，就是用中草藥熬成的飲料，起源於隋唐時代，是一種中藥方劑的飲料，廣東人信這個，時間長了，他們給「飲子」起了一個新的名字，叫做「涼茶」。

老馮是不喝涼茶的哦

這，就是為甚麼廣東人的涼茶文化，特別發達，一言以蔽之，其實根子就在於廣東的氣候，特別炎熱，疾病更容易滋生。

來源     讀書人馮學榮