唐軍出征前有兩斤牛肉兩升酒，到戰場吃啥？說說古代便攜軍用食品

作者｜冷研作者團隊-雙尾貓

編者按：冷兵器研究所之前發過唐朝軍隊伙食的文章《舌尖上的唐軍伙食：別說羅馬軍隊，連60年代美軍都要流口水》，文章種提過唐朝軍隊伙食非常好，哪怕在今天看來也不差，一個人能有兩斤牛肉和兩升酒（低度酒），還配有羊蹄豬肝。當然這是平時改善生活，那麼到了戰場上，士兵們還能達到這個標準嗎？

首先，先舉個國外的例子，很多二戰軍迷喜歡拿意大利開玩笑。說意大利把精力都放在士兵口糧上。但意大利士兵的伙食確實不錯。根據一些介紹二戰意大利軍隊伙食的資料顯示：在駐紮沒有作戰任務的時候，伙食確實好，正規的意大利麵白麵包加黃油，各種蔬菜肉類還有紅酒。野戰行軍營地的伙食差些，野戰意大利麵，也就是類似咱們的掛麵，還有一些不太好吃的肉罐頭和魚罐頭。

戰場伙食最差，能有餅乾和黃油已經算不錯，一般是硬得可以當磚頭的黑麵包或者土豆。雖然說意大利國力有限，沒法提供更多的物資，但是就連財大氣粗的美國，普通大兵在戰場上的大部分野戰食物，也是幾乎完全用澱粉做的午餐肉、吃到崩潰的豆子和苦得要命的黑巧克力。

因此，軍隊平時的飲食和出征時候的，肯定是有差距的。之前說的唐軍的伙食，出自《太白陰經》卷五——預備宴設音樂篇。那篇開頭是這樣：經曰：雲上於天，需君子以飲食宴樂，用宣主君之惠、暢吏士之心。古人出師，必犒以牛酒，頒賞有序，殽席有差，以激勵於眾。酒酣拔劍起舞，鳴笳角牴伐鼓[口斗]呼，以增其氣。弦竹哀怨悽愴，征夫感而泣下，銳氣沮喪，復安得而用哉！很明顯，這是出征前的準備，吃頓好的，以便積攢體力，好為接下來的戰鬥做準備。

那麼，真實戰場上會吃啥呢？《舊唐書·郝處俊傳》有這樣的記載:「屬高麗反叛，詔司空李勣為浿江道大總管，以處俊為副。嘗次賊城，未遑置陣，賊徒奄至，軍中大駭。處俊獨據胡床，方餐乾糧，乃潛簡精銳擊敗之，將士多服其膽略。」也就是郝處俊在軍隊布陣都沒完成的情況下，遭遇高句麗兵突襲。當時他自己坐著馬札，然後吃著乾糧。

那麼他吃的乾糧啥樣呢？當時的乾糧有類似饢的胡餅，還有麥飯。餅可以參考明代的光餅，製作方法是：將圓餅，以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以繩串之。方便士兵攜帶食用，這種類似今天的壓縮餅乾。麥飯就是用麥子蒸煮的飯，唐朝府兵就是自備麥飯九斗，口味就別指望了。胡餅放時間長了也特別硬。所以乾糧並不好吃，只是方便攜帶，也方便隨手吃。

除此之外，《紀效新書》還有幾種行軍乾糧的做法：一常日，每一名各將米二升，炒黃包裹，一升研為細末，一升另包；麥面二升，一升用香油作媒，一升蒸熟，六合用好燒酒浸，曬乾，再浸，以不入為度，研為面，另包；四合用鹽醋晒浸，以不入為度，晒研為末，另包。行軍之際，非被賊圍困至緊，不許用。這裡調到幾個關鍵詞，炒黃、蒸熟、酒浸以及曬乾，還提到了用鹽和醋。這些脫水殺菌等一系列的操作，很明顯戚繼光要求行軍乾糧耐保存是首要的，然後需要有鹽和醋，還需要用香油保證熱量。

戚繼光還提到出兵隨行，忘帶乾糧者如失軍器同，除非被敵人圍困至緊，否則不可以吃，說明這乾糧是戰鬥情況下沒法生火做飯才可以吃的。

除了明朝外，日本戰國時期的足輕也攜帶裝著乾糧的打飼袋，打飼袋裡面有炒乾的米。除了乾糧袋，有的還攜帶面桶，基本上是為了滿足行軍作戰時的吃飯問題。

在此不得不提到抗美援朝。當年志願軍的食物，許多人能想到炒麵。那種炒麵是70%的麵粉，30%高粱或者玉米粉，加上0.5%的食鹽，炒熟並且混合均勻，後來有段時間因為麵粉不夠用黃豆粉代替。當年美軍軍官和士兵都嘗過一口，表示完全沒法吃。其實中朝邊境上的倉庫裡食物很多，在沒有戰鬥警報和戰鬥任務的時候，志願軍也能吃上正常飯菜，還有志願軍幹部向朝鮮農民買豬，改善部隊伙食的。真正影響一線伙食的，其實還是後勤運輸能力和戰場態勢。