窮奢極欲的紂王，吃的啥酒池肉林？

請費翔演紂王這事，細想挺妙的……

《荀子》說紂王 「長巨姣美，天下之傑也」。

《史記》說紂王 「高天下以聲」。

對我媽甚至我外婆那一代人而言，說 「高大俊美，聲動天下」，第一反應，「費翔嘛！」

畢竟三十年前，趙麗蓉老師聽到 「火」，都會唱：「你就像那一把火！」

紂王在鹿臺也可以高唱：熊熊火燄，燃燒了我！

嗯跑題了。主題是啥來著？

說，紂王窮奢極欲的 「酒池肉林」。

《史記》裡說得還細一點：

「以酒為池，懸肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲」—— 酒池肉林，裸男裸女互追，連夜喝。

真香豔。

紂王不止搞肉林，還愛拿肉做文章。

比如肉羹。

封神系列故事裡，說紂王曾如此刁難後來當了周文王的西伯姬昌：將姬昌的兒子伯邑考，做成了肉羹，逼姬昌吃。

這事真見於史書。《史記・殷本紀》裡，紂王將伯邑考烹成肉羹，讓文王吃，「聖人當不食其子羹」；看文王吃了，紂王很得意：誰說西伯是聖人？「食其子羹尚不知也！」

—— 這故事極為恐怖，且不止中國有：古羅馬農神薩圖爾努斯就吃過自己的兒子。

莎士比亞的《泰特斯・安特洛尼克斯》是個羅馬故事，也安排姦詐的妲摩拉，吃了自己兒子之肉所制肉餅。

大概古代不同文明，都有吃孩子的故事。刨掉其中血腥殘忍的部分，我們至少知道了：

商朝，已經有肉羹這種吃法了。

很多年後，項羽打算烹劉邦的爸爸，劉邦說分一杯羹吧。

周文王的兒子羹，漢高祖的爸爸羹。

比親子飯硬核多了……

不止吃肉羹，商朝人似乎已經意識到，吃肉羹要調和滋味。

《詩經・商頌・烈相》說：「亦有和羹，既戒既平。」 後面還有若幹詞句，似乎那會兒就有以和羹比喻諸侯和諧的意思。大概公元前千年，商朝人已經掌握了調和肉羹的故事了。

除了肉羹，紂王另有折磨人肉的事。

還是《史記・殷本紀》裡說：紂王曾經醢了九侯，脯了鄂侯 —— 醢是剁碎為肉醬；脯是將肉切成條狀後制成肉幹。

大概：商朝已經有肉醬和肉脯的制作技術了。

脯這個字，後來也不止用於肉：醃漬曬幹的果肉也行，比如果脯。

紂王還喜歡炮烙。這做法很殘忍不提，但炮，也是種飲食工藝。

為《詩經》做註的毛亨，曾有所謂 「將毛曰炮，加火曰燔，抗火曰炙」—— 炮就是裹泥來燒，類似於叫花雞；燔是把牲肉擱火裡；炙是在火上烤，大概也就是串烤了。

殷墟出土過羊腿、豬腿甚至牛腿：古代人也會知道怎麼吃肉。八珍裡的炮豚和炮羊，都是炮：

取來小豬或母羊，處理幹淨後，棗子塞進腹腔，蘆葦編箔裹起，外塗一層攙草泥，放在火上烤，泥烤幹後剝掉，去皮。

再用稻米粉加水，敷在豬羊身上，放在小鼎中，用油來煎。

最後用大鍋燒水，將鼎置於鍋中，燒個三天三夜。肉自然酥爛，吃時，再用醋和肉醬調味。

—— 想象其味道，大概酥爛脆香，兼而有之吧？

只是，的確太費功夫了。

說到酒池，紂王喜歡 「為長夜之飲」，看來是個耐力型酒鬼。

後來三國時孫權喜歡夜飲，剛直的張昭勸諫他，就舉了紂王為反例，可見酗酒實在要不得。

《尚書》裡還有《酒誥》，大概是我國最早的禁酒令。

據說周朝以殷商為鑒，認為酒喝多了，大亂喪德，勸百姓引以為戒，應該 「純其藝黍稷」—— 專心種植黍稷，才是民生的關鍵啊！

說到酒，當然不能憑空喝。商時有喝酒用的爵、斝、角。

斝這個字，後來《紅樓夢》裡妙玉的茶器裡出現過。

也發掘出過存酒用的尊、壺、卣、罍：後來蘇軾寫《前赤壁賦》，「舉匏尊以相屬」，就是這個尊了。

紂王沒了，周朝開國。

除了吃肉羹 —— 當然這回就不是伯邑考的羹了 —— 也吃點別的。

不能再酒池肉林瞎折騰了，要講規矩。

按《禮記・內則》的規矩，大概是：

肉醬、大塊豬肉、芥子醬和細切魚肉，這幾樣該拿來招待下大夫；如果加上野雞、兔子、鵪鶉、鵲鶴的幹肉，就可招待上大夫了。

國君吃宴席，也得講搭配：麥飯、肉羹、雞羹得配合吃；米飯、狗肉羹和兔肉羹得一起吃。

煮豬、魚和鱉，都得在肚裡塞蓼菜來去腥味：古代調味料有限，也只好這樣做了。

吃魚肉切片時，該加芥子醬 —— 這個做法想來，很有道理。

吃桃幹、梅幹時，該配以大鹽 —— 這個做法，感覺像是現代鹹話梅、鹹檸檬的先驅？

調和細切的魚肉 —— 也就是膾 —— 春季用蔥，秋季用芥子醬。這做法後來唐朝也盛行。

調和豬肉 —— 也就是豚 —— 春季用韭，秋季用寥。大概魚肉鮮，故用蔥，清淡些；豬肉味道重，就得用味道重的菜？

調理牛羊豬三牲，用煎茱萸，再加醋；其他肉類，調味則用梅子。大概三牲肉味厚重，醋比較解膩；其他肉類，用梅子的酸味就夠了。

大夫日常吃飯，有膾就不能有脯，有脯就不能有膾：生產力沒發達到那份上，不能過度吧？

大概，商朝到周朝，我們料理食物的技藝，已經有了複雜精細的進步。

只是限於當時的工業水平和食材範圍，也只能在有限的範圍裡搞精細化。紂王的窮奢極欲，擱我們現在，恐怕也不太算回事。

說直白點：紂王矜天下以能高天下以聲，身邊還躺著個妲己。

可是他日常吃的食物，無論質與量，其實也就那樣。

大概：

只論食材多樣、口味紛繁，當下， 實是人類史上，最好的時代。

來源：張佳瑋寫字的地方 微信號：zhangjiawei_1983