梅菜扣肉，好吃到朋友當場叫媽媽……（附教學）

饞梅菜扣肉好久了，趁著放假，於是自己買了五花肉，嘗試著做了一次，真的超好吃！

朋友嘗了一口當場叫媽媽

底部有教學哦

材料：五花肉，梅幹菜，蔥段，薑片。

調味料：蔥薑，生抽 3 勺，蠔油 2 勺，老抽 1 勺，腐乳半塊，白糖少許，胡椒粉，雞精適量。

1、梅幹菜提前浸泡，多清洗幾遍洗掉雜質攥幹水分備用。

2、五花肉冷水下鍋，加蔥薑料酒煮 30 分鐘撈出。筷子能紮透即可

3、用牙簽將豬皮紮眼，抹上老抽，鍋中留油把肉放入，快速蓋上蓋子炸至豬皮金黃上色變有些硬即可（炸的時候一定要註意安全）

4、炸好的肉放入冷水泡 10 分鐘，取出切片，再加入蔥薑調味料部分，抓拌均勻醃制 10 分鐘左右。

5、再把醃好的肉擺入碗中，肉皮朝下，放上梅幹菜，淋入剩餘的料汁，上鍋蒸 1 小時左右。

6、蒸好把多餘的湯汁倒出來，排上盤子倒扣，再把湯汁倒回去即可。

來源：下廚房