年輕人寧願擺攤也不想上班?有人過得比 996 還累

擺攤

後備箱掀起,白底紅字的布橫幅懸掛出來,纏繞其上的幾根串聯小燈泡散發暖色,麥兜搬出桌子、折曡椅、桶裝原材料,放置好充當菜單的熒光黑板,今晚的檸檬茶攤位就要開張了。

從今年 6 月中旬開始,來自佛山的麥兜和幾位朋友在晚上 8 點半出攤賣檸檬茶,除雷雨天氣,基本每周只休一天,汽車的後備箱就是她們的駐地。

像麥兜這樣的年輕人還有很多。擺攤之於他們,是退而求其次,還是意味著更多的可能性?

與年輕人為鄰

「後備箱集市」(Car Boot Sale)起源於歐美,是鄉邨文化的一部分,人們將衣服鞋帽、日用雜物、書籍光碟等放在後備箱,相聚集市買賣和交換閑置物品,盈利倒不是最重要的。

而對於後備箱擺攤的麥兜,賺錢在第一順位。她白天有工作,擺攤犧牲了睡眠時間,每天兩點睡七點起,「賺的是辛苦錢」。

麥兜擺攤的地方環境好,離廁所近,不收停車費,晚上散步的人不少,20-40 歲的中青年占其中的大多數,也是檸檬茶攤位的主要顧客。

▲ 檸檬茶是後備箱擺攤熱門.

押中了目標人群,但收入並不穩定,麥兜的營業額在三四百到一千五之間浮動。

擺攤這一職業尤其靠天吃飯,想要地利人和的,自然不止麥兜一個。

麥兜在附近認識了很多同樣賣檸檬茶的年輕人,他們默契地保持距離,偶爾互相借借冰塊和杯子。周圍還有賣泡面、燒烤和牛肉丸的年輕人,算是友好的互補關系,麥兜餓了也會幫襯。

在小紅書上搜尋「擺攤」,可以查找到 182+ 萬篇筆記,各種年輕人擺攤經历藏匿其中。

▲ 圖片來自:中新社

三明治、咖啡、雞尾酒、檸檬茶…… 都市麗人的早 coffee 晚 alcohol,在這裡就能實現。去年 12 月,上海、廣州、杭州、成都等多地掀起「熱紅酒擺攤潮」,只需備齊紅酒、水果、香料、鍋、電磁爐,便可以出攤了。

▲ 圖片來自:咖門

當然,還有烤腸、小龍蝦、無骨雞爪等老少鹹宜的小吃,以及涼粉、撈面、椰奶凍、綠豆湯等應季節而生的食物,主打夜宵場景,覆蓋最廣泛的人群。

▲ 圖片來自:upbeat media

餐飲之外,少不了鮮花、飾品、潮玩、拍立得、各式手工。憑借創意取勝,成了一件十分必要的事。

攤位的形態也有了不同,除了天橋、地鐵口常見的「以地為席」,後備箱擺攤日漸流行。根據百度指數,「後備箱」的搜尋指數從今年 4 月開始漲幅明顯。

麥兜屬於「游牧式」,把個人的後備箱當駐點,大致範圍框定,具體在哪要看天氣和城管的意思。最近城管抓得嚴,很多老顧客幫著找位置,麥兜每天能收到好幾個定位。

與「游牧」相對的是「聚落」,最典型的是後備箱集市,他們不出「野攤」,往往與正規商場合作,每周活動時間不定,根據流量、性質的不同收取攤位費,一般 100-500 元 / 天不等。

▲ 圖片來自:中新浙裡

後備箱集市在北京、南京、昆明、保定、濟南、武漢、生長起來。市集的位置,同樣與年輕人的生活方式緊密相關。

今年端午假期,南京夫子廟步行街引入後備箱文化集市,;INSO 汽車後備箱集市位於斯普瑞斯奧特萊斯廣場,是北京最大的後備箱集市。

年輕人的生活在哪裡,他們便在哪裡。有的是賺快錢,有的是放長線。「塔門」曾報道,一些攤主去集市擺攤,就是為開店探路,與顧客面對面,摸索初創品牌和產品的問題。

讓擺攤變得更好一點

年輕人支起的攤子,和街邊手抓餅、烤冷面等餐車不太一樣。

所謂產品為王,產品創新自然是首要的。

南京的阿涵還是學生,她學了幾個月的烘焙,在課餘出攤賣曲奇、蛋糕、牛奶麻薯等甜品。幾款餅幹借鑒了小紅書的達人,賣相出眾,以安佳黃油、新良低筋面粉為原料,定價比附近的實體店便宜,非常受學校和廣場附近的小朋友歡迎。如果全賣完了,差不多可以賺收入的一半。

▲ 阿涵的甜品攤。圖片來自:小紅書 @阿涵甜品.

成都的小得,今年 3 月從教培行業裸辭,沒有想好轉行要做甚麼,決定多嘗試沒接觸過的事物,4 月底開始擺攤賣三明治。開張第一天,小得 5 點就起牀了。

選擇賣三明治,是因為小得自己就愛吃、愛研究三明治。她也觀察到,快節奏的年輕人早餐更願意選擇便捷的面包。小得沒有「拜師」,通過網上學習和不斷試驗研制出自己的配方,以全麥面包打底,招牌口味加入了鮑師傅同款海苔肉松,價格便宜,銷售量也是最好的。

▲ 小得的三明治攤。圖片來自:小紅書 @愛吃火鍋哦哦哦哦

「將擺攤當成上班對待」的小得,一天出攤兩次,早上面向上班族,晚上針對放學的高中生,她的攤位保持著和他們一樣做五休二的節奏,每天營業額 600 多元。

在七夕、520、情人節掐點賣鮮花的年輕人,和地鐵口籮筐賣花的大爺進貨區別並不大,但他們用 PVC 手提袋、燈串、貼紙、卡片等廉價又好看的裝飾,將鮮花包裝起來,一晚淨賺幾百。

為了與產品相稱,攤位需要好看的門面。就像麥兜的攤位一樣,熒光黑板、折曡桌椅、串聯小燈泡等「氛圍感道具」必不可少。不過按麥兜的說法,比起同行,她們的攤位不算精致。

裝備講究歸講究,不能過分燒錢。畢竟,前期預算往往不太足夠。

在社交媒體查找,可以看到不少「三五百搞定擺攤裝備」的經驗貼,核心思想是「平替」。比如不應搜尋露營裝備,因為「現在和露營搭邊的價格貴」,不如找鋁合金折曡桌和釣魚折曡凳。

▲ 圖片來自:小紅書 @Cooler 酷椰甜品 /@檸檬茶販子

這些新興攤主不止於追求地攤該有的物美價廉,而是別出心裁地營造更多體驗和場景,在逼仄空間裡玩轉創意,有些「新消費版擺攤」的味道。

若說線下「門店即產品」,線上則要註重運營和流量。麥兜開了兩個微信群,發布抖音視頻,不時直播制作檸檬茶。直播多則兩三千人,少則三四十人,但她們不靠直播 PK 或刷禮物賺錢,開直播主要是為了將位置告訴線上的朋友。

在麥兜看來,吸引顧客最重要是兩點 —— 口味以及跟他們成為朋友。她認得出樣子的熟客有 20 個左右,包括每次只喝某一種茶的顧客、每天準時看直播的顧客…… 這種對用戶畫像的簡單勾勒,有利於後續的持續運營。

▲ 某撈面經驗貼評論區求教學.

變現的形式也越發靈活。許多攤主不光靠一畝三分地謀生,他們還在社交媒體售賣產品配方、方法論,將互聯網的邊際成本玩個明白。不過,究竟是授人以漁還是割韭菜,需要具體情況具體分析。

街頭巷尾的煙火氣,維系著一家一戶的柴米油鹽。談論再多的附加值,包裝成再美好的生活方式,擺攤本質就是一種謀生手段。上班卷同事,出來擺攤也不意味著自由,更要憑主觀能動性為自己打工。

更年輕的擺攤,沒有更容易

年輕人擺攤或許有很多創新之處,但這門生意並沒有更容易。

「擺攤第一天 / 幾小時賺了多少」屬於真假難辨的成功人士發言,「開業即歇業」的勸退指南顯得更為現實,揭露一個又一個坑,叫醒頭腦發熱的青年。

不能忽略的是,後備箱等擺攤形式,食品衞生標準和經營資格皆較為糢糊,還面臨著占道經營、噪音擾民、垃圾處理等一系列城市管理問題,不適合長期經營。

阿涵擺攤時就曾被人質疑「不衞生啊」,這些評論沒有根據,但她有苦難言。

2020 年 6 月,五菱推出內地首款「地攤車」,城管部門表示,個人只能在允許個人擺攤的特殊集市開原裝「地攤車」經營。未經經營許可,把車開到道路旁或人行道上,屬於占道經營,需要取締。個人後備箱擺攤和這種情況應該較為接近,在危險邊緣試探。

▲ 圖片來自:微博 @五菱汽車

作為「正規軍」的後備箱集市,也有一個野蠻生長的過程。

今年 3 月初,南京五馬渡後備箱集市的爆火,;5 月,集市在規範化後由景區負責管理,避免了占道經營。,目前車隊中從事食品生產的攤主都有線下門店、食品經營許可證和從業人員健康證明,否則不能出攤。

不過,各個集市的規定並不相同。愛範兒試著申請某個北京後備箱集市,假稱之前是個人後備箱流動出攤,沒有營業執照,負責人回覆「可以,要有健康證」。

硬性規定是一方面,更多決定成敗的細節,親历過擺攤的年輕人才能體會深刻。

首先,攤位的口碑乃至品牌效應無法快速建立,就像一位網友所說,「最大的感受就是,15、20 一杯的檸檬茶,我為甚麼不去茶百道、一點點,要來買地攤」。

▲ 圖片來自:西安晚報

因為有開實體店的熟人做供應商,麥兜覺得出品比起慢慢摸索調制更有保障,「有些忠實顧客寧願站著也不去其他攤位」,但更多攤主只能自己從零做起,或者先下血本拜師學藝。

其次,忽視調研和計劃、一拍腦袋就入局並不少見。一位暑假擺攤失敗的年輕人,因為自己喜歡買花、註重儀式感就決定賣花,很快嘗到苦果,因為「在小縣城賣花需謹慎,不是甚麼節日一般不會有人買」。

還有一些意料之外的情況。擺攤第三天,阿涵就收到了一張假鈔,「整整一張紅票子,沒想到現在還有人用假錢」;雖然麥兜與大部分攤主之間是良性競爭,但少數攤主很不友好,跟著她們的位置擺攤,甚至趁她們不出攤時冒充她們的名號。

簡言之,通過擺攤體驗生活、拓展社交當然可以,溫飽或許也能做到,但想擺攤致富的一定要慎之又慎。不過,個人的選擇,不完全是個人做主。被我們看到的,也只是時代浮沉中的極少數。

▲ 辭職擺攤的年輕人.

8 月 11 日,#00 後寧願擺攤也不想上班 #上了微博熱搜。一對重慶 00 後情侶擺了 2 個多月的攤,賣耳環、發光戒指等飾品,剛起步時已經能滿足日常生活開銷,感覺「挺自由、輕松」,不像在前公司面臨無故加班、同事內卷以及領導不合理的安排。

這對情侶更關註自己的感受,所以離職擺攤創造自己的理想職場,「努力的時候不要太焦慮,更重要的其實是健康和快樂」。

對於裸辭的小得來說,之前教培行業的工作影嚮至今,幫助她們選擇擺攤選址、分析目標群體以及複盤總結。現在擺攤同樣有意義,既增加了收入,彌補了裸辭的薪酬空缺,又是一次小小的、但並不容易的創業經历,為未來留下前車之鑒。

麥兜算是較為幸運的一類,擺攤只是一份來錢的兼職。她沒想到「這事還真的挺辛苦的」,也沒想到自己的攤位很快就火了。

她和朋友們正在慢慢探索,除了擺攤之外還可以做點甚麼,現在已經有些流量,未來可能考慮轉型,做些其他的事情。

「畢竟現在賺這個錢真的太辛苦了,也不可能一直擺下去。」

來源:愛範兒

    

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