長期吃麻辣燙的人，後來都怎麼樣了？

中午不知吃啥 —— 點麻辣燙！

晚上不知吃啥 —— 點麻辣燙！

夜宵整點啥吃 —— 點麻辣燙！

打工人的食物裡，麻辣燙是和黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面一樣，牢牢占據著一方霸主之位的。

但麻辣燙的名聲一直不太好。

乃至於媽媽要是聽說你中午吃了麻辣燙…… 那必定是淚流滿面，想著自己的孩子奔波在外都過著怎樣困苦的日子，只能吃這樣的垃圾食物。

但其實一臉問號的你，完全可以告訴媽媽 ——

麻辣燙真挺好

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研究所十級學者都知道，麻辣燙本質上就是「加了調料的水煮菜」。

它的優點挺明顯 —— 能吃到足量的蔬菜。

麻辣燙有很豐富的食材選擇，要知道吃其他的外賣可很難吃到這麼多蔬菜的。

而我們一天的蔬菜建議攝入量在 300～500 克，麻辣燙可以說是最方便的攝入來源了（當然除了自己做哈）。

外賣的話點 6～10 份蔬菜（單份一般 50 克），一頓就能吃夠一天的蔬菜量。若是考慮到早上和晚上也會吃些蔬菜，就可以少點些，留點份額給另外兩頓。

另外，燙煮這種烹飪方式還挺健康的。

燙煮相比於用油煎炸爆炒，熱量相對較低。並且燙煮還可以減少食物中的抗營養物質噢，比如草酸、植酸等這些會影嚮營養吸收的物質。

所以長期吃麻辣燙也並沒啥毛病，可能比長期吃小炒、炸雞、粉面啥的要健康許多呢，甚至營養也能均衡上。

可雖然麻辣燙這麼好，還是有不少人擔心它的嘌呤問題。比如 ——

長期吃麻辣燙會痛風嗎？

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不用過度擔心。

因為麻辣燙吃對了，還真不一定是外界所傳的高嘌呤食物。這是因為：

第一，麻辣燙的食材豐富，卻並非都是高嘌呤的食材。

麻辣燙的常見食材中，嘌呤含量高低分別是：內髒、海鮮 > 肉類及肉丸 > 豆制品及菌菇 > 蔬菜及主食。

大家點麻辣燙時，葷素搭配一下，那高嘌呤的食物就只會占一部分而並非全部（全部點高嘌呤食物，錢包也不會允許呀）。

第二，水煮還會降低食材中的嘌呤。

有研究表明，肉類中的嘌呤會隨著蒸煮的過程逐漸下降，在煮至 10 分鐘後，肉類中的嘌呤還會急劇下降，轉而遷移到湯裡去。

所以整碗麻辣燙中，湯頭才是嘌呤較高的部分。

如果麻辣燙的湯底是久熬大骨湯或者用了很多雞精、濃湯寶調制的湯底，也可能會導致湯頭的嘌呤比較高。

但這是湯的問題，食材還是挺「清白」的。

所以我們吃麻辣燙的最好手段就是 ——

別喝湯，只吃菜！這樣就能盡量規避掉攝入高嘌呤的風險啦。

當然，如果你是一般健康人，也不用很教條地過度苛待自己哈，畢竟飲食也不是高尿酸血癥及痛風的主要病因，該咋吃咋吃。

但如果你本身尿酸就挺高了，或者已經有過痛風發作的病史，那在吃麻辣燙上還是可以稍微拿捏一下噢。

為甚麼我點的麻辣燙不健康？

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首先說說食品安全問題，咱們盡量選大型連鎖的麻辣燙店鋪，避免吃街邊髒攤，那出現食品安全的概率就會小很多。

另外很多朋友的麻辣燙之所以不健康，還可能是食材搭配不夠合理。

我們去扒了麻辣燙店鋪裡的常見食材，給大家整理出食材紅黑榜 —— 紅榜多吃點，黑榜少吃點。

對照著這兩張簡單的紅黑榜，我們就可以給麻辣燙的食材進行分門別類。

在選擇合適的蔬菜、肉蛋、主食後，每次允許自己有一些小小的放肆，吃得開心又健康。

但可能有朋友會問了 —— 麻辣燙的湯底或拌料太油膩怎麼辦？

其實不難搞定嘛。

如果你正在嚴格控制飲食的時期，那你可以告訴店家用「清水涮」。現在很多連鎖的大型麻辣燙餐廳都可以提供這項服務。

然後在調料臺用一點點辣椒油，搭配些鹽、醬油、醋調味以代替芝麻醬就行。

或者你根本一點湯底也不想要，那就讓老板給你搞個幹拌吃法。（撫順麻辣拌也許就是這麼火起來的。）

還有一個點麻辣燙的大招要教給大家 ——

擠幹水分，能省下不少錢呢。

很多食材中都攢著不少水，比如說凍豆腐，簡直就是蓄水池，甩一甩或用夾子使勁夾兩爪，把裡面的水分擠幹，那稱重時就能省下不少錢錢噢。

有網友說，這樣搞每次能省個 3、4 塊呢。

最後，如果你不管吃甚麼麻辣燙都拉肚子，那考慮一下是不是你乳糖不耐。

因為麻辣燙的鍋底裡都會加牛奶，這也是它湯底濃鬱鮮美的祕密之一噢。

來源：丁香生活研究所 微信號：DingXiangLab