東北待客的最高禮儀：桌上有黃桃罐頭，妥妥的～

文：@小約翰可汗

在東北，桃罐頭是一種儀式化的食品。

如同瑞吉酒店的馬刀開香檳，阿拉伯國宴的烤全駱駝，每個地區總有一些具有豐富內涵的食品，在東北，不同的食品具有不同的功能。

比如帶魚，它在東北人眼裡就代表著 「送禮」。

帶魚產量極多，但出水即死必須冷藏，而東北是最不缺冷藏條件的地區。所以過去一到冬天，各單位有條件的幾乎都會給職工們發點帶魚，有相當多的職工們就拿帶魚用來走親戚送禮，這個東西能在只有白菜土豆的東北冬天吃個新鮮，跟後來的大閘蟹特侖蘇是一樣的功能，堪稱東北送禮界的硬通貨。

除了食材，菜品也是一樣。比如尖椒幹豆腐，它代表著 「下飯」，一旦幹豆腐上桌，這頓飯大概率是以 「吃」 而不是以 「喝」 為主題的。拔絲地瓜，這就大概率是一場比較隆重的 「席」，至於很多人都知道的小雞燉蘑菇和豬肉燉粉條，城裡吃這個的其實不是很多，但這兩樣菜在農邨絕對算個大菜。

而桃罐頭，在東北的附加值超越上面所有的食品。

桃罐頭只能選黃桃的，大罐一個二斤多的那種，小個的不行。它只要出現，一般就代表了有病人了。

在東北，探望病人大部分時候是需要送幾個桃罐頭的（這些年來物質充裕了風氣差了），下至磕碰小流感上至紫癜抑鬱癥，桃罐頭包治百病，堪稱東北青霉素，是探望病人安慰小孩的不二法寶，發明桃罐頭的人簡直就是東北弗萊明，你在醫院裡如果看見有人拿著一個塑料袋裡裡面乒乒乓乓的有磕碰聲，不用想，桃罐頭。

直到今天，我得了病第一時間還是想給自己買個桃罐頭，東北聖餐了屬於是。