外賣比你親手做的飯菜更幹淨衞生

文:泠夜輝

    外賣比你親手做的飯菜更幹淨衞生

關於外賣,一直到今天為止,社會上的主流話語,被老年人把持的話術,依然是:

「不要吃外賣,外賣對身體不健康。
家裡煮的東西,才最安全衞生健康。 」

這兩句話,是徹頭徹尾的偽科學,前工業時代的手工信仰。

就象很多人不明白的,「黃桃罐頭」遠遠比黃桃健康。午餐肉罐頭,比你吃的任何肉類,都更健康。比你媽媽燒的,健康一百倍。

工業化時代,生產線上嚴格的衞生標準,遠遠高於你自己主觀的衞生標準。

你這一輩子,能接觸到的最高衞生標準,可能是KFC,麥當勞,漢堡王。

具體來說,你媽媽的廚房,多久清潔一次?
你知道去油污劑,消毒劑,表面清潔劑,維持劑,殺蟲劑的用法麼。你們家多久噴一次。

在KFC,如果你吃出一只蟑螂,那是可以上全國頭版的大事。可是90%的家庭廚房裡,有不止一只蟑螂。

我的人生中,有好幾段3~4年的時光,每一頓都在外面吃。從來沒有進過一天廚房。

因此我不明白的是,在工業大分工的時代;
為甚麼一個人還要獨自買菜,洗菜,切菜,燒菜,洗碗,打醬油……

為甚麼,為甚麼,為甚麼,這麼多繁瑣而細碎的事情,需要「一個人」來做。並且消耗掉你1~2個小時,寶貴的時間。

把這一切,全部都交給「工業化大生產」。鄉邨基裡面,每天供應一萬份餐食,這不美麼。

大工業可以有專業的切菜流程,洗碗流程,每一份菜品考察源頭,確保最適當的溫度。

吃完你抬腿就走,這不好麼。

長久以來,「家中老人」是最反對「在外面吃飯」的。他們的反對,主要有二個原因:

01.在飯店裡吃,比買原材料自己燒,要貴一點。一般餐廳毛利300%左右。
02.老人沒有地位。

這二個理由,都是沒有道理的。
首先,老人在計算「成本」的時候,根本沒有考慮你的人力成本,時間成本。

把你當作不值錢的小孩子。

而事實上,絕大多數「白領」的時間成本,是非常非常高昂的。
按每月172小時,無數人工資超過100元/小時。花二小時燒菜洗碗,絕對不如外賣,叫個佛跳牆。

現代的年輕人,為甚麼不能爬上更高的職位,為甚麼創業會失敗。
因為他們就缺一二個小時。
每天多二個小時學習,水平一定大漲。

工業時代,很多事情已經消亡了。
洗衣服,已經交給洗衣機了。
那麼,廚房的事,為甚麼不能交給外賣。

你想要「品質」生活,點一個貴一點的外賣好了。不要那麼多鹽,那麼多辣。

    未來的餐飲是半成品時代

1986年,肯德基開始進入中國。

當時,某地為了扶持「本土雞」,特意誇大了一個國營品牌「榮華雞」。
還贈送了南京路上,最好的華僑飯店鋪口。
鋪天蓋地的宣傳,免費流量。

結果是,「榮華雞」在與「肯德基」的競爭中,一敗塗地,毫無還手之力。
哥哥屬於極少數,吃過「榮華雞」的人。
和結論報告,是互相印證的。

「榮華雞」的失敗,源自於他「半成品」科技的徹底失敗。
我在榮華雞點一次「快餐」,最快也要等12分鐘,完全不能忍受。
而「肯德基」只要1分鐘。

其中的區別,肯德基絕大多數原料,都是「半成品」。
他拆封的雞塊,其實是煮熟的。
只不過沒有上油,上佐料,調制成金黃的脆皮炸雞色。

而「榮華雞」,是實打實的生雞肉。

導致叫餐的時候,「肯德基」放在油鍋裡,過一下油,很快就可以撈起來。
最後一道工序,僅為了熱度、顏色、調味好看。

而「榮華雞」,就得實打實炸上十分鐘,一直把裡面的肉給煮熟了。撈上來色香味還不整齊。

雖然知道了「科技樹」的存在,可是「半成品」的研制,卻一點也不簡單。

食品怎樣煮到「最後一步」。
半成品理論上,已經煮熟了。那如何保持肉質不腐爛,如何控制運輸與庫存。

怎樣在極短的時間內,把半成品變成「成品」。
材料如何還原,還能保持色香味。

這裡面,處處都是學問。
例如,我們可以舉一個最典型,幾乎每一個人都接觸過。風靡全中國的「半成品」大例:

泡麵

泡麵怎樣迅速脫水,又怎樣迅速泡開,這可是研究了幾十年的「半成品」科技啊。
泡麵風行之後,是不是吃媽媽燒菜,越來越少了。

放心,泡麵幹淨,衞生,健康,香味濃鬱。所有「防腐劑不會排出體外,泡麵有害健康」,全都是競爭對手,捏造出來的污衊。

泡麵唯一的缺點,是缺乏營養,蛋白質,肉蛋奶,含量都不足。
每次吃泡麵時,如果可以加一個茶葉蛋。營養學上,基本就無敵了。

2040~2050年的社會,一定是一個「半成品」的年代。

越來越多的人,在越來越多的時間,選擇點外賣。

老年人無論怎樣憂慮,也無濟於事。

甚至越來越少人懂得,如何自己煮菜。

這個趨勢,目前在美國已經十分明顯。
美國幾乎99%的人口,都在吃超市裡的「半成品」。包括但不限於比薩,色拉,快速盒飯,煎魚錫紙包。

美國人有三大法寶:烤箱,微波爐,電磁灶。
絕大多數的「半成品」拿回來,面餅在烤箱裡烘一下,就是現成的比薩。

這是大勢所趨,完全無可抵擋。
錫紙包+微波爐,可以做成絕大多數的熟成菜餚。

泡麵消費升級,FamilyMart盒飯熱銷。

未來,「中國半成品」市場會無限擴大。
最終變成一個100000 00000000(十萬億)級的市場。

淘汰廚房,節省1~2小時。

讓每一個人親自做菜,才是違反生產力的。

 

來源  道典日記

 

傳播真相   探究歷史 支持正義  分享快樂

💰 打賞

Translate 》