今天來解決一個棘手問題：
連上班都困難的臺風天，生鮮平臺買菜要靠搶，又不忍心外賣小哥為了一頓飯冒險奔波……接下來江浙滬的兩周強降雨天，要如何在家解決一日三餐？
結合之前疫情積累的經驗，編輯部趕制了一份臺風天吃喝指南自救包，其中包括：
- 0廚藝人群的救急方案，會白水煮菜就能跟著做
- 生鮮外賣叫一次不容易，買甚麼屯糧最放心？
- 應對災情，家裡最好配備甚麼吃喝剛需？
首先，一些有手就能做的救急菜譜
全體編輯部精心挑選的「有手就能做」系列菜譜，能夠入選的菜譜，必須滿足以下條件：
無需刀工，不考驗火候，食材簡單，技巧舉一反三，甚至不用開火，不用洗鍋（到底是有多懶）。
1、做飯之前的第一步，學會如何正確保存食物。
講真，科學備菜這步做好了，買一次菜管夠一周，而且每天都能吃上綠葉菜！
日常剛需的肉類蛋類，也會教你如何按照食用時間，分別處理，不用每次做菜都等解凍等到天長地久啦。
學會正確備菜，不僅健康安全，還能省下不少錢。即便不是非常時期，也推薦你們掌握這項生活技能。
戳圖，學習如何完全開發你家冰箱的潛力
除了幫你儲存更多食物，其實冰箱也可以成為你飯桌上的一大主力！
從溏心蛋到三文魚，只要一臺冰箱，就能做出好多方便保存的開胃小菜。哪怕煮碗白水面，放上一點能幸福感高好多……
戳圖，獲取冰箱菜譜
2、耐放的番茄，可以多囤一點。
番茄非常耐放，即便不作任何處理，放上一周也沒甚麼問題。
當然更重要的，是它太萬能了，是不輸雞蛋的好吃食材。
酸甜多汁，閑了可以做水果來打打牙祭，而且本身低卡，又富含鮮美的氨基酸，只要冰箱裡還有番茄，就能端出十幾種不同風格的料理！
加點鹽昆布簡單拌一拌，就能讓番茄的滋味翻幾倍，端出一道停不下來開胃小涼菜。有了它，還可以做冷面，做關東煮高湯，做冰沙……
戳圖，獲得番茄的10種新奇打開方式
3、豆腐也千萬多囤點，好吃好做的萬能食材：
大家搶菜的時候，豆腐往往都是最被忽視的那一類，但其實！豆腐除了便宜實惠低脂高蛋白好保存（冰箱裡保存，一周以內沒大問題）之外，它的可塑性太強了！
不用預處理，微波爐切切片就能做出一盤薯片。
加點糖和醬油，還可以拿來拌水煮蔬菜，一頓蛋白質+維生素雙全的好吃輕食，3分鐘就能搞定。
開個火，加點醬油老幹媽，炒熟後就能充當萬能肉末澆頭。萬一搶不到肉菜，這麼一頓也能吃得飽腹又滿足。
戳圖，學習怎麼把豆腐吃出精彩，吃出花樣
4、肉食動物看這裡！
肥牛大概是生鮮APP最好買的食材之一，非常推薦在冷凍層裡多囤幾盤：好搭配，易煮熟，是無論何時都能幸福地填飽肚子的安心感。
戳圖，獲取10款罪惡好吃的肥牛菜譜
如果你是追求低脂的肉食愛好者，這一份全面深度的雞胸肉指南，請收好。做過就知道，世界上真的有不幹不柴香嫩好吃的雞胸肉。
一盒雞胸肉不到10塊，能片出4片，一片煎了做午飯，一片煮了做晚飯，2片醃過夜第二天帶便當，比點外賣實惠多了！
戳圖，獲取傻瓜雞胸肉菜譜
也可以選擇鹵一條牛腱子，燉一次就足夠一個星期的加餐。這款終極好吃的鹵牛腱配方，已經被無數人誇了。
戳圖，獲取鹵牛肉菜譜，能開店那種
5、冰箱裡剩下的邊角料，還可以怎麼用？
必須推薦我們特別適合懶人的萬能燜飯公式！
食材的自由發揮空間很大， 基本都是家中可以長期儲存的臘腸、南瓜、雜蔬粒，平時做菜剩下的邊角料都能湊出一頓。
只要按照這個萬能公式隨便搭配，都是好吃胖成鬼的溫暖一餐：
1+的意思是指，可以用一種及以上的同類別食材。
舉個例子演示下：
一碗傻瓜級臘腸土豆雜蔬飯，操作步驟只有一個，全部倒進電飯煲：）。出來就是紅橙黃綠養眼的一鍋美味，甜鹹鮮香全線到位，好吃到讓人捧著鍋就下嘴：
如果怕吃太多精致碳水，米飯可以選擇精米和糙米混合，吃的時候會增加一些口感，顯得整一碗都不失韌勁。
戳圖，獲取萬能燜飯菜譜
6、一臺微波爐也能拯救你的一日三餐！
不能出門吃Brunch，自己微波爐做來解饞吧。只要45秒，能收獲一份網紅店68塊流心標配套餐，省錢又快手：
戳圖，獲取懶人利器微波爐菜譜
以及可能是全網最簡單的微波爐麻婆豆腐教學，全程只要一個碗，肉酥豆腐嫩，再撒上滿滿一勺花椒油，是讓成都同事瞬間想家的地道香氣。
7、如果真的不會做飯，沒事，燒白開總會吧？
這裡有十幾種萬能醬汁，讓白水煮青菜也能活色生香。
萬能菜譜第一期，戳圖：
學會這一樣不算畢業，我們還要舉一反三，不斷精進。
如果配料配比太麻煩，這裡還有一份升級版萬能醬料指南，全部都是1：1的傻瓜比例，家裡就有的基礎調味料，能調和5個國家的靈魂味道，炒個拖鞋都好吃 。
萬能醬汁第二期，戳圖
更有追求的朋友，想要更厲害一點的萬能醬料，做出令人驚嘆的簡單水煮料理，我們也可以滿足你：）
第三期萬能醬汁菜譜，戳圖
8、如果連自己調醬汁都懶得做，還有2款可網購的魔法調料。
我們對魔法調料的要求也是很高的，甚麼都能做！做甚麼都好吃！
第一款魔法調料，是鹽曲。全編輯部買一包囤一包的剛需調料。
有了它，可以讓肉更多汁入味。
也可以往白開水裡直接兌一點，就是鮮美的高湯替代。或者拿它作為液體鹽使用，炒點甚麼都是鮮美爆棚。
戳圖，進入鹽曲美好新世界
第二款，是日料店的財富密碼，鹽昆布。
用鮮味程度最高的昆布為原料，又經過醬油、味淋的燉煮，曡加了醬油發酵的鮮味，味淋勾出的甜絲絲，是濃縮的複合鮮味沒錯了。
味型比老幹媽還百搭，適用於任何蔬菜和肉類，可以做湯也可以炒菜（也相當適合消滅冰箱裡的剩菜）。我們願意稱他為，宇宙第一萬能涼拌神器。
戳圖，進入鹽昆布美好新世界
9、實在懶，只想吃泡面，我們還有7個辦法讓你吃得更爽；）
只需要多花兩分鐘，多做一步，就能讓平凡泡面好吃不止兩倍~~
戳圖看泡面高級吃法
各大商超和生鮮平臺，怎麼囤貨？
1、盒馬
盒馬的產品規格小，對單身人士很友好，產品線也豐富，但有些品類容易踩雷……囤貨之前，可以看看我們連續更新了兩年的功課。
戳圖，看看盒馬甚麼值得買
一年在盒馬花十幾萬，我們都買了啥？（1）
一年在盒馬花十幾萬，我們都買了啥？（2）
一年在盒馬花十幾萬，我們都買了啥？（3）
沒時間一一細看的話，幫你劃了重點總結：
推薦✔️
日日鮮系列（蔬菜、零系列豬肉、豆漿、瓶裝奶）
帝皇鮮系列（冷凍黑虎蝦、三文魚、牛排）
加工肉制品（無澱粉午餐肉腸、培根）
火鍋系列的鍋底（不推薦套餐，配料比較拉垮）
盒馬工坊的主食面點類（上海冷面、叮叮包等）
奶制品（沙棘酸奶、草原純酸奶、部分調味奶）
飲料（嘿棒、中式養生飲料、NFC果汁等）
醬料調味品（基礎調料&香料、「一醬成菜」系列、大果粒果醬等）
不推薦✖️
烘焙類產品（多數配料表不夠幹淨）
盒馬工坊的大部分熟食（不穩定，尤其是海鮮）
半成品快手菜（除了湯類，其他都一般）
2、叮咚買菜
如果你家附近點不到盒馬，應該能點到叮咚，因為倉庫分布更密集，能配送到的地方也更廣。在上海，除了崇明基本都有覆蓋。
叮咚的最大優點是，水產類鮮度保持得很好，喜歡吃魚蝦貝類的推薦購買。
戳圖，收獲叮咚囤貨攻略
推薦✔️
鮮活水產（新鮮！宰殺可保留內髒，貼心）
水果（90%是產地直採，大部分性價比很高）
蔬菜裡的產地直採系列
上海農場系列（光明鯽魚/鯿魚、早餐蛋）
預售系列（主打小眾、新鮮的食材）
除此之外，我們特別愛囤清美豆漿&黃天鵝雞蛋。
不推薦✖️
冷鮮和冷凍水產
半成品淨菜系列（新鮮度稍遜）
冷鮮肉類（要看品牌，不穩定）
3、山姆會員商店
山姆超市針對的都是家庭人群，產品分量比較大，很適合囤貨，尤其是自營品牌Members’Mark，基本可以盲買。
推薦冷凍進口魚類、五穀雜糧類、黃油雞蛋卷、小青檸汁。
它還是國內第一個做到全程冷鏈冰鮮進口牛肉的零售商超，所以冰鮮牛排的品質很高，而且價格非常劃算！
如果想大口吃肉吃到爽，推薦澳洲穀飼眼肉；想做中式涮菜炒菜，推薦澳洲穀飼的上腦薄片。
熟食和半成品區也很良心。烤雞不輸Costco，Members’Mark部隊鍋、壽喜鍋，拆開煮煮就能吃，完全不需要廚藝，當大菜端出來也給力。
速食方面，有幾款挺寶藏的產品，值得囤。
喜歡壽桃黑松露油XO醬鮑魚面，比普通款多了高級的黑松露油，但定價還是一樣，實在。
算下來一碗面8.3元，不能說便宜，但從面到醬都真材實料。
面條肉眼可見鮑魚幹磨成的粉末，鮮味很濃，吃起來爽滑彈牙，能還原幾分港式雲吞面的精髓。
另一個值得囤的，是圃美多的脆脆泡菜薄皮餃子，近乎透明的外皮，包裹著滿得呼之欲出的餡料，滿足感太強烈了！
他家烘焙類用料大都非常紮實。喜歡瑞士蛋糕卷，只要4.25元一片，香。吃不完還可以冷凍，想吃就拿出來解凍一片。
不推薦✖️
大部分水果
一些熱門烘焙產品（榴蓮千層、蛋黃酥）
Member’s Mark椰子水
陳家點心的珍寶蝦餃
海德福的大粒章魚小丸子
PS：沒辦會員卡的朋友，在京東搜尋「山姆會員商店」，也可以買到部分產品。
4、Costco
跟山姆類似，Costco也是針對家庭的量販式超市，不過選品思路更偏中產。如果要在Costco囤貨，我們最推薦肉類和酒。
戳圖，帶你雲逛Costco
尤其是牛排，都是全線冰鮮肉。無等級的西冷，一片在40元上下；而更高等級的M6-7和牛西冷，一斤大約270元，價格跟生鮮電商比也有優勢。
酒類的選品很不錯，普遍不貴，而且解說全面，對新手很友好。熟食制品裡，烤雞、雞肉卷都是大熱款，我們也挺喜歡的。
有哪些值得常備的冷凍速食？
平時囤一點冷凍速食，就可以在家直接搞定一日三餐。隨隨便便端出一桌火鍋算甚麼？連甜品也能安排上！
戳圖，收獲一堆寶藏冷凍速食
其中不少都需要網購，如果等不及，幫你拎出了最常見，可以拿去超市照著買的三款。
1. 必品閣 王餃子&脆皮煎餃
餓了麼商超 / 盒馬鮮生 / 各大超市 都能買到
我們最喜歡玉米豬肉、韓式泡菜和煎餃，個大餡多。尤其是韓式泡菜，口味很有特色，一點點酸辣的泡菜裡，夾著點粉絲末，香氣很足！
他家的脆皮煎餃也很可，形狀是比較平穩的兩面，和鍋子的接觸面更大，能煎出完美的黃金焦面。
餡料不多，但皮很薄，煎完之後脆香脆香。
2. 沈大成 蝦仁鮮肉小餛飩
餓了麼商超 / 盒馬鮮生
下雨天，想窩在家吃一碗熱乎乎的小餛飩，我們會囤沈大成的蝦仁鮮肉小餛飩。
沈大成是上海人民心中的名牌老字型大小。這盒賣7.5元/12只，能煮滿滿一大碗，皮活絡餡鮮香，性價比挺高。
3. 糧全其美 蔥香手抓餅
盒馬 / 叮咚 / 餓了麼超商
有了它，完全可以在家攤一個像糢像樣的蔥香手抓餅！
不用解凍，直接用小火煎，常翻面。還可以打個蛋，加點生菜和火腿，就更到位了。
不需要任何後期調味，頂多加個自己喜歡的醬。餅皮酥脆，咬下去咔滋嚮！
想在家安排一桌廣式早茶，也不是不行；）
挖到過一些很受廣東人認可的本土品牌，都是幾乎不在外省做宣傳的那種，但便宜大份，也就便利店包子的價格。
看看這個臉大的叉燒包，只要3塊錢出頭……
還有像熔岩般湧出的流沙包，鹹蛋黃霸道的香濃味占上風，還保留著些許沙沙的口感。一只甚至不到3塊錢！
戳圖，拿走早茶包子網購清單
老字型大小廣州酒家的速凍點心出品也很能打。我們曾經花了3000塊，幫你試遍他家的產品，結論在這裡。
戳圖，看廣州酒家甚麼值得買
紫金醬雞爪、豉汁排骨、蝦餃、一個核桃包，是滬漂廣東人會長期回購的。
他們網店上還有一道冷門硬菜——東坡肉，豐腴肉味裡帶著紹興酒香，蠔油提鮮，豆豉鹹香，膠質軟爛糊嘴，餘味還有一絲香辣，吃一盤都沒覺得齁……
一塊能幹掉半碗白飯
再讓我們請出萬能的泡面。
在不敢出門，又不想叫外賣的時候，泡面就是剛需物資啊！普通泡面吃膩了，不如試試下面這些寶藏小眾款，重新整理你對泡面的印象。
15碗閃閃發光的好吃泡面
還有一些日常剛需，囤多少也不過分。
不像綠葉菜和海鮮需要隨吃隨買，米面、雞蛋這些是很好囤的食材，可以在網上多買一些，慢慢消化。我們喜歡買農科院的產品，聽著就很靠譜，吃著也很讓人安心。
不論是好吃的大米、每天都要喝的牛奶、還是各種農副產品，來自農科院的食物都有一些共同點——它們大多來自實驗基地，有種植經驗豐富的專家和大量靠譜數據支撐，又幾乎沒有品牌溢價。
簡單來說，就是出品優秀，價格實惠，大寫加粗的性價比。
硬核又實惠的農科院囤貨清單
平時愛吃的零食和飲料，也可以多囤一些。
包裝零食和飲料的保質期比較長，基本都在一年左右，更換頻次不用像生鮮那麼高。平時同樣能吃，記得再補上就好。
要記得多查看一下保質期。但真的面臨災害，保質期過去一點點，也沒有甚麼關系。
戳圖片獲取零食清單
戳圖片獲取飲料清單
大部分常溫牛奶，也有半年到一年的保質期，可以囤：
戳圖片獲取牛奶清單
最省事的囤糧方式，還是罐頭。
應該找不到比這更方便、更萬能的選手了：能常溫保存、保質期長達3年。就算遇到停水停電的情況，也能隨開隨吃。
溫知識：罐頭標註保質期，是因為有規定限制。實際上，只要外殼不破損，放多久都可以安心吃。
不僅方便，就算從來不進廚房，也能十分鐘吃上一頓好飯；更重要的還是，種類繁多，味道也不錯。
我們種草過天南地北的好吃罐頭，雞鴨魚肉，湯菜甜品，一應俱全。後來成了不少同事家中常備。
戳圖片獲取罐頭清單
最後，有3個小小的建議
但希望你永遠不會用上
1、生鮮食物，都多囤幾天的量。
這種方式不需要太多空間，也不容易浪費。平時正常吃，保證永遠都有幾天的儲備量就好。
其中，這些食材的常溫保質期很長，在幹燥陰涼的環境裡，可以囤上一個月左右。多囤一點也沒問題：土豆、蘿卜、白菜、南瓜……
2、還有一些硬核的真·應急食物。
首先是好吃管飽還省錢的壓縮餅幹。國內最好吃的選手，可能就是這個多維壓縮餅幹。B站無數軍糧試吃up主傾情推薦
一包125g，只能提供一個成年人每日所需的30%能量，但沒關系，一包不到4塊錢，吃不飽就再來幾包。
保險一點，軍用自熱幹糧也能安排上。
體積小，不占地。菜系的選擇也非常多，符合國民口味，而且吃起來不像幹糧那麼噎。
但作為應急產品，最值得推薦的原因，還是方便。
加熱對於水質沒有要求，用量也少：只要十幾毫升註入發熱袋，就能吃上一頓熱乎的正餐。
一共有4個系列，09是最常見好買的，最新的17、18系，表現也十分搶眼（據說米飯吃起來終於不像粽子了。
3、還有一個必囤的剛需，是水。
比起食物，人體對水的需求更大。沒有食物，人能撐過一周；但滴水不進，可能三天就不行了……
除了地震、臺風這樣的災害之外，最近的洪澇，對於水質污染也不可小覷。就算是直接引進家裡的飲用水，也會有不少衞生隱患。
所以，盡量囤500ml/人/天，至少3天用量的瓶裝純淨水/礦泉水。如果家裡空間夠，多囤一點，總歸是最保險的。
一方面，在災害之際，瓶裝水的確比生水安全太多，另一方面，還有可能遇上停水停電，直接沒水能喝了呢……
來源：企鵝編輯部
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