最愛吃瓜的中國人,都在這座城市裡

吃瓜

文 愷哥

誰是全中國最愛吃瓜的人?

武林外傳》中的白展堂,一定是奪冠熱門選手——畢竟在電視劇里,他無時無刻不在磕瓜子的看戲形象,實在是「吃瓜群眾」的最佳代表。

咳咳,此瓜非彼瓜,跑題了。不過,如果真要爭個吃瓜冠軍,很可能非祝無雙莫屬,因為她能講一口地道的上海話。

據說,上海人吃過的西瓜,比老白嗑過的瓜子還多。

中國吃瓜地圖,第一名是上海人

「西瓜以繩絡懸於井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有聲,涼氣四溢,連眼睛都是涼的。」

汪曾祺在《人間草木》里寫下的這句話,一下就讓夏天的畫面鮮活了起來。

在夏天,美味又便宜的西瓜,是最好的消暑水果之一,也是國人共有的美食記憶:

2019年,聯合國糧食及農業組織(FAO)的調查報告顯示,中國是世界第一吃瓜大國——人口佔世界20%的中國,生產了世界上70%的西瓜,並且自產自銷,平均每人每年要吃113斤西瓜。

中國人最愛吃瓜——尤其是上海人,驚不驚喜,意不意外?這個冷知識,使我大受震撼:

2021年,天貓超市發布的最新數據顯示:五一期間,在上海地區熱銷的水果里,西瓜高居首位——如果按照一顆西瓜20cm的高度來算,疊起來相當於4個東方明珠;在短短的5天內,上海人的吃瓜比例,佔全國的18.9%,已經連續兩年蟬聯全國第一。

要知道,根據最新發布的第七次全國人口普查數據,上海市總人口只有2487萬人——不到全國人口1.76%的上海,竟然一口氣消滅了全國18.9%的瓜,也就是說,假如按這個勢頭髮展,上海人平均每人每年要吃幾百斤的西瓜……

不得不說,這驚人的戰鬥力,讓同為吃貨的我甘拜下風。

愛吃瓜的上海人,戰鬥力驚人。/都市快報

其實,只要仔細回想一下,你就會發現:「上海人愛吃西瓜」,並不是什麼天大的秘密。

與上海相關的影視作品、文學作品里,處處都有西瓜的身影:

2021年,賴聲川的新話劇《幺幺洞捌》在國家大劇院首演,這部話劇帶著觀眾回到1943年的上海虹口區,也讓不少人回憶起上世紀的滬上往事。

來自上海的作家金宇澄與藝術家李守白,在聊起《幺幺洞捌》時,就想起了在上海的童年時光——

小時候,劇場與電影院尚未普及,各家各戶在茶餘飯後,往往會搬出家裡的板凳,坐在不大不小的弄堂里,抱著一顆又大又甜的西瓜,聽長輩慢慢地搖著扇子,講述上世紀的上海傳奇:「儂不曉得,我一日看到……」

2019年,這一場景在《我和我的祖國》里得到了還原:

1984年8月8日,是中國女排奧運會奪冠的歷史性時刻。為了觀看比賽直播,上海市的居民紛紛搬出自己家裡的電視、桌椅,在小小的弄堂里集合——最後,人們還要富有儀式感地端上一桌西瓜,這樣才算準備就緒。

老街坊,小弄堂,大西瓜。/《我和我的祖國》

看似普通的西瓜,不僅是街坊鄰里的消暑寵兒,還是上海文人的水果繆斯,為一代又一代的作家提供了不少創作靈感:

張愛玲在《金鎖記》里寫拂曉時分的晨光,要用西瓜來做比,「地平線上的曉色,一層綠、一層黃,又一層紅,如同切開的西瓜」。

王安憶在《匿名》里看到盤山公路,第一時間也想起了西瓜:「山地就是一大塊一大塊的山,自從有了盤山公路,一下子就把山從中間切開了,像切西瓜一樣,然後我們看見山的內層就像一個蜂窩,山頭、山坳或者谷底,都有生活的人家,他們自給自足,有自己的循環和生息。」

1958年9月,上海美術電影製片廠創作出了中國首部剪紙動畫片《豬八戒吃西瓜》。又大又甜的西瓜,與這個人們耳熟能詳的故事一起,成為了上海人心中的經典記憶。

南匯8424,上海人的西瓜密碼

「冬瓜皮,西瓜皮,小姑娘赤膊老面皮;冬瓜皮,西瓜皮,啥人不唱老面皮……」

這首流傳在弄堂里的童謠,構成了一代上海人的共同回憶。

說起吃瓜,每個人都有自己的心頭愛:有人愛吃黑皮紅心的無籽西瓜,有人愛吃綠皮黃心的沙脆西瓜,還有人愛吃皮薄瓤甜的黃皮西瓜。

一個地道的寧夏人,可能會向你推薦中衛香山的硒砂瓜,這種瓜又脆又沙又甜,被譽為「中部乾旱帶的精華、石頭縫長出的西瓜珍品」;一個土生土長的北京人,可能會向你推薦大興的龐各庄瓜,這種瓜具有悠久的歷史,是明清皇帝欽點的「御瓜」。

如果你去問一個上海人最愛吃什麼瓜,他大概率會用一串神秘的數字來回答你:

8-4-2-4。

上海人到底有多喜歡吃南匯8424瓜呢?

根據天貓超市的數據,「五一」期間,愛吃瓜的上海群眾,買空了1000畝南匯8424瓜田,共計購買了1萬多顆南匯8424西瓜——如果把這些西瓜逐個放在地上,可堆滿好幾十個標準足球場,放在平時,瓜農們得賣上整整一個月。

在上海,你可以不知道寧夏硒砂瓜,也可以不知道北京大興瓜,但你一定不能不知道南匯8424瓜。

為了確保送到人們手裡的西瓜貨真價實,上海瓜農還曾在每一顆南匯8424瓜的表面,貼上專門的防偽二維碼,總而言之,非它不可。

為什麼必須是南匯8424瓜?

說到這裡,就要科普一下上海人與它不得不說的往事了:

1984年,中國工程院院士吳明珠在新疆培育新的西瓜品系時,發現第24號品系的西瓜具有皮薄、瓤松、汁多、糖度高等特點,於是決定大力推廣種植該品種的西瓜,它也因此得名「8424」西瓜。

1988年,8424西瓜被引進到上海市,在南匯縣開始了大面積的種植。令人驚喜的是,三面環水的南匯縣,恰好具備沙土鹽鹼度適中、空氣濕度高、晝夜溫差大、無霜期長等特點,為8424西瓜提供了良好的生長條件。

經過檢測,從南匯縣出產的8424西瓜,不僅口感比其他地區的要甜,糖度也比其他地區的更高,富有更高的營養價值,可謂是「青出於藍而勝於藍」。

不到兩年時間,上海人就打響了「南匯8424西瓜」的招牌。

「南匯8424」,是上海人與西瓜攤老闆的接頭暗語。/新聞截圖

其實,上海人也吃其他西瓜,比如三林崩瓜、平湖蜜瓜、新紅寶西瓜,但幾十年來,只有南匯8424瓜,始終是縈繞在上海人心頭的白月光。

這不僅僅是因為它好吃,還因為它是整個上海獨有的時代印記:

在上世紀七八十年代,西瓜在上海還是一件稀有物品。

哪怕是在炎熱的夏天,上海市民也必須憑藉醫院開具的高燒證明,才能到商店買上一顆六七斤的西瓜——而且還必須發燒到38.5度以上才能購買,如果你「只」燒到38.4度,不好意思,還是乖乖回家吃退燒藥吧。

商店營業員戴志宏,曾在《新聞晨報》的採訪中,回憶起上海早年間的吃瓜時光:

「在夏天,各個商店還要按照分配量賣西瓜。發燒的人可以根據病歷卡買一個西瓜,我們要在病歷卡上敲上『西瓜已購』的字樣。稱的時候,可千萬不能算錯分量和價錢,否則顧客會說:你多算我兩分。」

在上世紀,「吃瓜群眾」可不是人人都能當的噢。/《老房有喜》

而南匯8424瓜的出現,讓上海人開始擁有更多的吃瓜選擇,也給他們留下了愉快的夏日記憶。

一提起童年,不少上海80后就會想到西瓜——在作家王安憶的記憶里,老上海的味道,正是由蚊蟲香的氣味、小兒痱子粉的薄荷味,以及西瓜的清甜氣一同構成的。

更多的人,則會回憶起那些沒有空調與電腦的日子裡,在頭上頂著一塊西瓜皮,與小夥伴們乘涼打鬧的日子,就像作家蘇童筆下描繪的夏日那樣:

「黃昏時分駛過河面的各類船隻小心謹慎,因為在這種時候整個城市的碼頭、房頂、窗戶和門洞里,都有可能有個男孩大叫一聲,縱身跳進河水中。

他們甚至要小心河面上漂浮的那些西瓜皮,因為有的西瓜皮是在河中游泳的孩子的泳帽,那些討厭的孩子,他們頭頂著半個西瓜皮,去抓來往船隻的錨鏈,要求船家把他們帶到河的上游或者下游去。」

誰會不懷念那段吃西瓜的快樂時光呢?

吃瓜的季節到了,敞開肚皮吃吧!

「對職業驗瓜師來說,當我們拿到一個西瓜時,裡面白籽和黑籽的比例是多少、瓜皮周邊和西瓜中間的糖度分別是多少,都需要在不切開西瓜的前提下,基本判斷出來。」

對吃瓜愛好者來說,如何挑選西瓜,也是一門學問。

而在這一點上,上海人的專業度可謂遙遙領先:

早在2009年,上海就舉辦了第一屆「西瓜品鑒師」測試比賽,依據參賽選手選出的西瓜重量、皮厚度、黑籽率、甜度等指標,評選出10位職業「驗瓜師」。

直到2021年,還有5位「驗瓜師」活躍在上海,這些持證上崗的驗瓜師,每天都要用手指敲擊將近3000個西瓜,判斷其品質的好壞,與之換來的是頗為豐厚的勞動報酬,平均每天能獲得將近1000元的收入。

我們拍西瓜,純粹就是圖個儀式感;別人拍西瓜,分分鐘月入過萬——這或許就是普通吃瓜群眾與資深吃瓜愛好者的區別吧……

上海人不僅愛吃瓜、會挑瓜,還開啟了線上買瓜的新潮流。

根據央視新聞的報道,上海的西瓜大軍,已經不滿足於街頭小巷,開始走進寫字樓:

來自靜安區、黃浦區、徐匯區的白領們,光是在上班期間,就吃掉了全上海57%的西瓜。

打工人能在上班期間吃到西瓜,當然離不開互聯網的高速發展。

據統計,陸家嘴的白領,最愛在電商平台購買1小時直達的西瓜,這也得益於各大電商平台的發力:

盒馬鮮生、美團買菜、每日優鮮、阿里巴巴等電商平台,早早就在上海完成了多個生鮮倉的建設,並提供1小時直達的服務,確保冰鎮過後的美味西瓜,能在第一時間送到人們的面前。

線上買瓜,不僅是上海的吃瓜趨勢,顯然也將成為全國打工人的福音:

艾瑞諮詢的一項調研顯示,在一線城市生鮮用戶的網購行為中,水果是最受歡迎的品類,78.1%的用戶表示,自己越來越習慣在網上購買西瓜了。

由此可見,西瓜不僅是線下市場的寵兒,也將走進線上平台,成為打工人的不二選擇。

夏天已經到了,你還在等什麼呢?

趕緊敞開肚皮,和小夥伴們一起吃西瓜吧!

參考資料

[1] 病歷卡敲上字樣:「西瓜已購」︱新聞晨報

[2] 上海夏天樂趣之五:西瓜西瓜哪裡來︱上海人家AB面

[3] 2017中國線上生鮮食品消費研究報告︱艾瑞諮詢

[4] 生鮮獨角獸的上海戰事︱36氪

[5] 隱藏田間的網紅「驗瓜師」:全上海僅剩5人「持證上崗」︱東方網

 

 

 

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