中國人的水果自由，都是老表給的

熱熱熱熱熱，實在太熱了。

在灼熱黏稠的夏日，還有比吃著冰鎮的荔枝、芒果、 龍眼、 西瓜、 葡萄、 榴槤更爽的事？似乎沒有。

前段時間，老藝術家還沉浸在盲開榴槤數瓣數的快樂中，但動輒一兩百塊的榴槤實在令 荷包泣血，張不開嘴也邁不動腿。沒想到，此時的 廣西老表卻白了我一眼：「就這？我們一癲（天）七（吃）三次。」

△開榴槤盲盒，巨快樂，就是傷荷包

就在我投出「震驚」「土豪」的目光中，轉念間一想，廣西，不就是 中國人的大果園嗎？

看看前幾日的熱搜，就知道廣西人的底氣從哪裡來了：1元一斤的 李子、2.5元一斤的青芒、3元一斤的 桃子、8元一斤的 楊梅，還有熟了的7.5元一斤的榴槤……

△廣西 水果，真·便宜得像不要錢 / 微博

呔，窮酸的淚水瞬間從我嘴角中流出，這是什麼80年代的神仙價格啊！難怪網上又流傳著這樣一個段子，廣西人買水果的底線，是十塊錢三斤，不然轉頭就走。

我懂了，這是老天給予北緯23°26′的饋贈。

廣西老表的水果

為啥便宜得像不要錢

廣西人種果，真的跟玩兒似的，一不小心就種成了「全國總產量第一」，無論你到廣西哪個市哪個縣，一下車，空氣總飄著一股香甜的「水果味兒」。

這可不是廣西人天賦異稟，而是廣西地貌，決定了它天生就是干這行飯的。

△廣西地貌，山多

北回歸線，一口氣穿過了廣西梧州、 平南、桂平、 上林、平果、 德保、 那坡等地，20-22℃的 氣溫，每年超過1500毫米的 降水，讓這裡成了水果的快樂園。

縱觀整個廣西，每個點都踩在了水果身上。

氣候一馬當先，給水果保駕護航。廣西南臨熱帶海洋，屬亞熱帶季風氣候區，風一從海上吹過來，溫暖宜人，光照充足，降水豐沛。從熱帶到亞熱帶的過渡，更讓全國70%的水果在這有了落腳之地。

△是北緯23°26′給廣西人的一場快樂

在廣西南部，熱帶水果 香蕉、荔枝、龍眼、芒果、火龍果爭奇鬥豔； 廣西北部， 沙糖桔、 沙田柚、蜜柑、 甜橙等亞熱帶水果連枝成林；而 西北部吹過的冬季寒流，又適宜需要霜凍期的 溫帶水果桃子、李子的生存。

從熱帶到溫帶，每種水果都逃不過廣西老表的 五指山，就連對水文挑剔無比、原產於 南美洲的 百香果也識相在廣西落了根，由奢侈水果變成了窮人飯桌上的點綴。

△從熱帶到溫帶水果，廣西都能提供良好氣候

地勢更像是給種果量身打造，地處 雲貴高原東南邊緣、兩廣丘陵西部的廣西， 山地和丘陵加起來的面積有76.6%，再加上鳳凰山、 十萬大山、大苗山 等山脈把平原切割得七零八落，雲霧繚繞的喀斯特地貌 盤踞其中，垂直分佈的山間氣候讓種果比種糧食來得更為合適。

這不，山地面積高達90%的百色，成了全國面積最大的芒果種植區；高海拔的德保，因晝夜溫差大，種出的 臍橙甜成了「國家地理標誌產品」。

△山地更給水果種植帶來垂直氣候

被老天追著喂飯的廣西，憑著氣候和地勢的加持，在水果種植這塊一路開掛：

若論總產量，廣西在2018年便以1790.27萬噸躍居全國第一，是當之無愧的「水果大省」。要是全部自產自銷，那每個廣西人至少每天吃2斤水果，才能把它們全部消滅；

若論種植面積，1895.42萬畝的水果，按廣西5500萬的戶籍人口算，那平均每3個人都分得了一畝水果，要是在廣西老表的後院、山坡路上，看到掛滿枝頭卻無人打理的 龍眼樹也就見怪不怪了；

△廣西人，平均每3人就有1畝果地

若論種類，廣西也不輸分毫。47科85屬237種，對於廣西水果來說，只有你想不到，沒有做不到，像小米蕉就是廣西特有的品種，而且柑橘、芒果、火龍果、百香果、 柿子的年產量均在全國第一。

這樣的廣西，很難不實現水果自由。更要命的是，它還跟越南接壤，是東盟最堅實的合作夥伴，全國從東盟進口的水果廣西就佔了80%，從越南、泰國、馬來西亞來的榴槤、 山竹和 紅毛丹等，每年都經過廣西再「飄香」全國。

△榴槤、山竹等水果一般從廣西「飄香」全國 / pixabay

這樣的驚人產量，再加上進口，難怪廣西人躺著就把「水果自由」實現了。徜徉在這樣的「水果王國」，你很容易看見廣西老表一邊啃著 甘蔗一邊掰著榴槤，絲毫不見「肉疼」。

真希望有個如意門，能把我一秒送去廣西。

在廣西，吃什麼果最地道

在廣西，吃個水果也能蘊含著「十級學問」，要是分不清產地、時令，分分鐘收穫老表們的白眼：「你外省來的？」

畢竟，幾乎在廣西每個地，至少都有一樣水果「代表作」。要是攤開廣西的水果地圖，保准你會大吃一驚，整個自治區都像是都用「水果」做的。

△廣西夏日的水果攤 / 圖蟲

隨便數幾個，你們感受一下：

在南寧，就有南寧香蕉、 隆安縣香蕉、南寧柑橘、南寧龍眼、南寧荔枝、 武鳴沃柑、南寧火龍果、武鳴砂糖桔等。「從年頭甜到年尾」，是每個南寧人的驕傲。

柳州也不是只有 螺螄粉能打，在這裡種植的水果超過100萬畝，在廣西也算得上名列前茅。 鹿寨蜜橙、柳州青花梨、 融安金桔、 融水糯米柚、 柳城蜜桔，均是柳州的「拿手好戲」，其中 融安金桔最為遠近聞名。

「皮薄餡靚」，只是一顆金桔最基本的修為。作為融安金桔，它膚如凝脂，表面幾乎沒有紋理，再一口咬下，全然不見一般金桔的酸、麻、澀，取而代之的是滿口的清香甘甜，世人謂之「 滑皮金桔」 。

△千萬別誤會柳州只有螺螄粉 / 圖蟲

桂林可不是只有「山水甲天下」，水果也是。357.03萬畝的水果種植面積，使它成為廣西的水果第一大城市。

在桂林喀斯特地貌的襯托之下， 灌陽雪梨、 陽朔金桔、 資源紅提、 恭城月柿、永福砂糖桔、永福 羅漢果、 興安葡萄、 荔浦砂糖桔、桂林葡萄、桂林沙糖桔紛紛點綴起街頭、農田和房屋，構成山水下的絕美一景。

△山水和掛滿枝頭的柿子更配 / 圖蟲

欽州最能打的則是靈山荔枝， 「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，在欽州靈山，有一棵《廣州荔枝志》《靈山縣誌》均有記載、長了1500多年的「中國樹齡最長靈山香荔母樹」。荔枝之鄉，靈山認了第二，恐怕也沒人敢認第一，果大，肉厚，核小，嗦上一口，恐怕連 楊貴妃也愛上了夏天。

△剝開那一瞬簡直無法抗拒 / 圖蟲

在廣西，值得一嘗的還有玉林的 容縣沙田柚、百色的 田東香芒、 樂業獼猴桃等，每一場，都是飽滿果肉和舌頭的美好相遇。

容縣沙田柚，能甜得像吸糖。每年九月十月， 玉林容縣的枝頭上便掛滿一個個金燦燦的沙田柚。剛取下的沙田柚得靜置兩周，讓它自己完成一場由「清甜-香甜-蜜甜」的時間醞釀，剝去外皮，瞬間滿屋盈香，蝦肉色的果粒顆顆爆汁，一口一個「初戀」。

△容縣沙田柚 / 圖蟲

或許是命運的安排，攤開百色田東縣的版圖，你會驚覺這裡就像一隻碩大的芒果，偏偏這裡的水土、氣候讓它成了「中國芒果之鄉」。 桂七芒果，更是田東之傲，果皮青綠，果肉細滑帶著爽脆，甜不膩喉、汁不流手，一切都被它把控得剛剛好。

△田東桂七香芒，芒果中的「王者」 / 圖蟲

紅心獼猴桃也是廣西一絕，特別是在百色 樂業縣，樂業縣位於雲貴高原邊緣，緯度低、海拔高，每隻獼猴桃都能在這找到自己的安樂窩。紅色的果芯，綠色的果肉，在汁水和唾液之間完成一場維C盛宴。

廣西水果地圖，真不是唬人的。

吃水果，廣西人是專業的

在水果的吃法上，若是太平平無奇，都對不起老天的這份厚愛。於是，在廣西這片土地上，你會看到形形色色的水果吃法。

足以讓人大開眼界，甘拜下風。

比起甜，生活在氣候濕熱地帶的廣西老表更愛酸，特別是在炎炎夏日。在愛酸這件事上有著上百年經驗的廣西人，不難發明出「酸+辣+咸」這樣的口味，他們謂之「 酸嘢」 。

△每個廣西人都無法抗拒的「酸嘢」

「酸嘢」是用水果做的，選用六七成熟的李子、青芒或者 青木瓜，用酸醋、鹽和糖炮製個一天，便成這酸爽開胃的夏日「酸嘢」。

「酸嘢」的靈魂在於醋，在廣西不同的地區，「酸嘢」的口感又略有不同。都安酸用的是紅糖醋，靖西酸嘢要用當地的米醋，南寧酸又是另一種酸法，加入 黃皮醬以及本地自製的酸嘢水，口感更甜一些。

△用酸泡水果，夏日好滋味

在選好「酸嘢」后，還沒結束，要加入辣椒粉和椒鹽 攪拌均勻，最後製作成這「又酸又甜又辣又咸」的上頭口感，一口下去，衝擊的是整個五臟六腑，最後所有感官都在這灼熱的天氣下歸位，整個人都舒服了。

在夏日的南寧，可以沒粉店，但絕不可以沒有酸嘢攤。

△撒上辣椒粉食用的酸嘢

單單「酸嘢」的吃法，絕對顯不出廣西人在這方面的天賦異稟。隨便一數，廣西人「嘆水果」的方式簡直五花八門：羅漢果泡茶；芒果晒乾做成零食；木瓜燉上便成了 糖水；在冬日的羊肉湯了，扔上幾根甘蔗，便成了溫潤去腥的甘蔗羊肉湯……

在兩廣地帶，廣西糖水雖然不如 廣東糖水有名，但也是不可小覷的存在。廣東糖水在「細」，廣西糖水講求的卻是「潤」。

材料不多，一隻木瓜或一隻雪梨，小火慢煨，便化火候於湯汁，做到「潤物細無聲」。一碗上乘的糖水，便做好了。

△樸實無華的水果糖水

若要把這份夏天的味蕾保存得當，也難不倒廣西人——水果罐頭。在上世紀90年代，廣西是妥妥的「罐頭 大戶」，水果罐頭的產量位居全國第一。

《重慶森林》里代表愛情的 鳳梨罐頭、孩童時的美味柑橘罐頭、酸酸甜甜宛如初戀的山楂和雪梨罐頭，對於廣西人來說，都是生活回憶里的重要組成部分。

△夏天怎可少了冰冰爽爽的水果罐頭

在兩廣地區，水果入菜、入湯也不是什麼新鮮事，甜酸 菠蘿咕嚕肉、山楂排骨、榴槤雞煲 ，樣樣令人垂涎三尺又三尺。

一道荔枝雞，便逼出 雞湯底內的鮮甜。剝開荔枝，去核，雞湯小火慢燉，最後放入荔枝。荔枝的清香，去掉雞湯過於濃厚之感，雪白嬌憨的果肉，配上爽滑的雞塊，鮮甜可口，完全吃出了夏天豐富的層次。

廣西南寧人又愛用 黃皮醬當蘸料。剛剛出爐的 脆皮燒鵝，蘸上冰凍過的黃皮醬，烘烤過的油脂被酸甜口味中和， 鵝肉和黃皮在口腔內相遇那刻，就像是夏日的一場及時雨。

△南寧人：流水的美食，鐵打的黃皮醬

遍地的水果，大大提升了廣西人的安逸感，連悶熱的夏天，也帶上了幾分可愛清涼的濾鏡。買上一袋十元三斤的水果，廣西老表便叼著香煙，騎上 摩托車轟鳴離去……

水果自由，何其快樂哉。

參考資料：

1.廣西的水果，甜死人不償命 地道風物

2.廣西人的第二個胃，水果專用 找城

3.廣西，中國人的大果園 國家全景地理

4.酸了酸了 廣西酸嘢才不是什麼黑暗料理 騰訊網

5.在廣西，水果居然還可以撒辣椒粉吃？！ 桂食

你實現水果自由了嗎？

黃加寶

編輯 | 二叔公

排版 | Gloria