如果有一天你流落荒島,3 年只能重複吃一道菜,你會選擇哪道菜?

絲瓜釀蝦

作者:蜜桃廚房

我想來想去,決定選擇這一道絲瓜釀蝦!!!

主要吧這道菜鮮甜美味,關鍵還有肉有菜,多吃幾天應該沒那麼膩吧??

– 食材準備 –

粉絲 1 把 絲瓜 1 條(去完皮 200g) 鹽 2g

醃制蝦仁:

鮮蝦仁 16 只 料酒 5g 鹽 1.5g 白胡椒粉 0.5g

蝦油蒜蓉醬:

蝦頭 16 個 蒜末 50g 玉米油 40g 花椒 1 小把 八角 1 個 洋蔥絲 35g 薑片 4 片 鹽 2g 生抽 15g

1. 將粉絲提前用清水泡軟,蒜頭去皮剁碎

絲瓜去皮切成大約 1.5cm 厚的塊狀,加入鹽拌勻,放一旁醃制 10 分鐘

2. 鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦肉中間切一刀就變成蝦仁,留下蝦仁和蝦頭備用

蝦仁中加入料酒、鹽、白胡椒粉,用手抓拌均勻,一旁醃制 10 分鐘備用

3. 蝦油蒜蓉醬的制作:熱鍋倒油,加入花椒、八角、洋蔥絲、薑片,小火炒至焦黃就撈出食材,只留下油

加入蝦頭煸炒出紅油,撈出蝦頭不要

加入一半蒜末,小火炒香後關火,加入剩下的一半蒜末、生抽、鹽拌勻即可

4. 組裝:將泡好的粉絲撈出,瀝幹水分放在蒸盤中,粉絲太長可以用剪刀修剪一下,加入一勺蝦油蒜蓉醬拌勻備用

將醃制好的絲瓜用筷子往中間戳一個洞,塞入醃制好的蝦仁,整齊擺在粉絲上,每個蝦仁均勻給一勺蝦油蒜蓉醬

5. 冷水上鍋蒸,水開後蒸 5 分鐘即可

我做這菜的時候,老公破天荒地來打下手,幫我剝好蝦頭,他轉手就想把這一碗 「寶貝」 當廢菜扔了。

還好我及時救下!這蝦頭可沒得浪費的,用它煸個紅油,味精都不用放,又鮮又香!

掀開鍋,就是藏不住的香味!這會兒已經顧不上燙嘴了,只想快點嘗到味道~

絲瓜蒸熟了,帶著軟綿的清甜,口感非常潤滑。

蒜蓉點綴過的蝦肉,完美吸收了蒜香,就著這濃香的蒜汁,一口就是一只。

來源:知乎日報

    

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