如何防止糧食長蟲、發霉、變質丨硬核生存指南

九人中毒八人死亡,家庭儲糧如何防止黃曲霉菌中毒丨硬核生存指南

文: 南洋富商  

01 · 在家屯糧,為國分憂

糧倉是天下大事,任何一個國家、任何一個朝代,都必須有足夠的儲備糧,否則遭遇災年,後果不堪設想。

但是,由於糧食容易霉爛,過多囤積糧食會導致太多的浪費和太高的保存費用,國家的儲備糧總是有限的,只能用在最緊迫的時刻。一旦遭遇大饑荒,總是供不應求。

所以就有一些投機商人大量囤積糧食,在荒年賣高價。

胡雪巖說:「 如果米不會霉爛,大多數人根本買不起米。」正是因為大米難以長期保存,投機的富商儲存一段時間就會拿出來賣掉,而沒法留到飢荒。

救災和囤糧的事不能都指望國家去做,你也應該儘自己的一份力量。日常有一點儲備糧,全家不愁,還可以與鄰里親友分享,這樣就減少社會的負擔。

但是,囤積糧食容易霉爛、長蟲,造成損失,如何避免這種情況呢?

02 · 如何避免糧食發霉

糧食發霉,是因為黴菌繁殖。黴菌裡對人體毒害較大的是黃曲霉,這是一種嚴重的致癌物,發霉的糧食若不是到了即將餓死的地步,絕不要去吃。

如何防止糧食發霉?

首先要了解黴菌適合的生活環境:潮濕,溫暖、陰暗,不通風。

如果糧食直接堆放在糧倉,或者堆放在儲存室,剛好符合潮濕、溫暖、陰暗、不通風四個條件。

在古代,農民沒有好的設備,存放糧食的辦法是盡量不囤大米,而是存放稻穀。稻穀本身是活的,有生命的,它有外殼保護,也具有一定的對細菌和黴菌的免疫力,抗霉爛的效果比較好。糧倉裡的稻穀定期拿出來曬乾,就可以存放多年,必要時還可以做穀種撒播栽種。

在國家糧倉,有一種保存乾燥的辦法是用石灰脫水。一袋袋的生石灰埋在稻穀堆裡,隔一段距離就埋一袋,這樣可以洗掉水蒸氣,避免發霉、發芽、發酵。石灰無毒,可以吃一點,對人體是絕對安全的。

現代城里人存放稻穀是麻煩的,還是大米方便。但是大米保存比稻穀困難得多。

大米和其他糧食如何防止發霉?就是打破黴菌的四個生存條件。

第一種是低溫保存。

如果密封好放在冰箱和冰櫃裡,就可以存放很久。乾燥的綠豆和大豆尤其適合冷藏保存,存放很多年都不會變質。

第二種是乾燥。

放在密封袋子或瓶子裡,裡面放一袋乾燥劑,最便宜的干燥劑就是生石灰。這樣就不會發霉。

第三種是古老的辦法:曬乾。

經常拿出來曬,或者拿出來在烘箱裡烘乾。現代城里人一個比一個懶,大概沒人願意去做。

第四種辦法是通風。

糧倉是需要通風的。但是在家居儲存環境下通風是不現實的,所以並不可行。

家居環境下,最簡單的辦法就是放在密封袋子裡,裡面放一大包乾燥劑,時刻保持乾燥。

當然,也可以用更好的防黴辦法,比如放一點防黴劑。但是防黴劑可能會對人體有一些副作用,有些人很擔心這些添加劑,還是不加比較好。

總體上,密封乾燥加冷藏,可能是家庭長時間儲存糧食最簡單的防黴法。

03 · 如何防止糧食長蟲

大米若是放在外面,幾個月以後就長米蟲。這種神奇的昆蟲與人類相伴已經千百年,只要有米的地方就有米蟲。米蟲的幼蟲是白色的,像是微型的蠶。米蟲的成蟲是黑色的,外觀有點像跳蚤。

不僅大米會長蟲子,綠豆、黃豆、紅豆、玉米,以及所有的其他糧食,都會長蟲子。

如何防止糧食長蟲、發霉、變質丨硬核生存指南

蟲子是昆蟲,防蟲的辦法主要有這幾條。

第一種辦法是密封脫氧。

在沒有氧氣的環境,動物無法生活。只要完全密封,隔絕空氣,蟲子就很難成活。超市裡很多真空包裝的大米,就可以存放很久不會長蟲子。即便裡面混進去很多蟲卵,也會缺氧死掉。

如果是散裝的糧食怎麼辦?你可以裝在密封的瓶子或罐裡,或者密封袋裡,裡面放一袋脫氧劑。脫氧劑會和空氣中的氧氣反應,把氧氣消耗掉。脫氧劑可以在淘寶買到。

還有一種辦法是衝氮氣。用氮氣把氧氣趕出來,裡面只剩下氮氣。

第二種辦法是殺蟲劑。

一說起殺蟲劑,大家都會很害怕,覺得那是有毒的東西。其實只要了解殺蟲劑,控制好劑量,就不需要那麼害怕。

即便是敵敵畏這種有毒農藥,人類半數致死劑量也需要三克以上。三克的敵敵畏蒸發出來的蒸汽,可以殺死十幾噸大米粒的米蟲。按照這個劑量,即便你天天吃「 敵敵畏農藥大米」也是安全的,畢竟沒有誰可以一天吃十噸大米。何況敵敵畏沸點只有74度,容易高溫水解,一做飯大部分就揮發掉,還有一部分高溫水解了。

除蟲菊酯類的殺蟲劑也是可以用的,如果你是專業人士,就知道控製劑量。

但是,如果你是連ppm是多少都弄不懂,連什麼叫水解、半數致死劑量、每日安全攝入劑量都搞不懂,也不會查專業的科技資料的搞不懂中學化學的普通人,千萬別試!因為算錯了劑量會中毒。

第三種辦法是冷凍。

在很低的溫度下,蟲卵不會孵化,蟲子會冬眠。大冬天,大部分昆蟲都不會正常發育長大的。你若把大米低溫冷藏,即便裡面有蟲子和蟲卵也沒事。

04 · 如何防止糧食變質

糧食儲存久了,即便不發霉、不長蟲子,也會慢慢變味,最後變質了不能吃了。如何防止糧食變質?

糧食變質是因為糧食裡面產生了化學反應。要防止糧食變質,就是阻斷各種化學反應。

第一條是防潮。

很多化學反應都是需要水分的,中學化學裡很多東西都要溶解在水里才容易反應。所以真空包裝加石灰之類的干燥劑,就可以減少化學反應。乾燥不僅僅防黴,還可以減緩化學糧食變質的速度

第二條是隔離氧氣。

氧氣是非常活躍的氣體,很容易與多種物質產生化學反應。如果把氧氣抽掉,或者用氮氣和惰性氣體代替氧氣,就可以避免這種化學反應。所以抽真空和去氧、充氮氣,不僅可以防止米蟲,還可以減慢變質。

第三條是隔光。

光是有很高能量的電磁波,會破壞一些分子的化學鍵。比如博物館的珍貴物品經常要避免強光照射,你出門也會帶陽傘或塗防曬霜以避免傷害皮膚。

糧食要放在光線照不到的地方,或者密封包裝後套個黑袋子。有一種鋁箔複合真空包裝袋就很好,不僅隔離空氣的效果強於單層塑料,還可以完全隔離光線。

但是照不到光就容易發霉,所以必須乾燥或冷藏。

第四條是低溫保存。化學反應大多數和溫度有關,溫度高的地方就容易反應。溫度低就容易保存。所以肉類魚類都採用冷凍保藏的辦法。糧食當然也是可以冷凍儲存的。

05 · 總結:最佳的家用糧食儲存方法

總結上面幾點,推薦家用糧食儲存方法是:

買現成的真空包裝的已經乾燥的糧食(大米、綠豆、小米、黃豆、紅豆、花生等),放在溫度較低的避光處,比如冰櫃裡。

為了更安全,可以在真空包裝袋外面再加一層真空包裝,或者裝在罐裡。

若是散裝糧食,可以自己真空包裝(淘寶買得到真空包裝機和包裝袋),或者裝在密封的瓶子(比如大號可樂瓶子或聚乙烯密封塑料壺),裡面加一包乾燥劑。

這樣真空包裝或脫氧包裝的干燥糧食,若是放在儲存室,大約可以存放三年以上。若是放在冰櫃裡低溫保存,可以保存十年。

當然,你沒必要等到它變質,只要變質之前吃完,輪流換新的儲存,一粒糧食都不會浪費。

對口味要求不能太高,儲存的糧食雖然營養成分差不多,口味不如新鮮的好。

儲存糧食是值得認真去做的。不僅給家人帶來一份安穩感,也是為國家分擔。

 

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