在中國開一間奶茶店能搞多少錢?

奶茶店

  開奶茶店可能是很多人首先想到的創業項目,首先是門檻低,門店僅需要10幾平米,毛利高,一杯奶茶成本可能3、4塊但能賣到10幾20,需求大,街上的小年輕人手一杯,學生中午休息時大都一窩蜂湧進奶茶店。

  這是事實,可問題是奶茶這條賽道已經太過擁擠,像廣州隨便一條街都好幾間奶茶店,知名的不知名的,各種口味芝士奶蓋(喜茶)、黑糖珍珠、水果、豆乳(比如半仙豆夫)、冰淇淋(比如蜜雪冰城)等等都被挖了個遍,依然層出不窮。

  新手如果不加盟,或加盟加錯品牌大概率要虧錢,這次挖數花了3天時間觀察家附近一條街。

  這條街距離地鐵站大概100米,附近有小學,人流量也挺大,數了一下不到100米街道共6間奶茶店,分別是大卡司、書亦燒仙草、一點點、益禾堂、桃園三章、茶百道。

  

  

  大卡司是廣州非常老牌的奶茶店,10年前就有,也最早進駐這條街,如今淪為客流最少的店,店主也兼賣各種小吃如章魚丸等,廣州其他地方也很少看到大卡司了,這個品牌徹底沒落。

  桃園三章和茶百道是最近三個月才開,可惜桃園三章已經要轉讓了,店員說是老闆兼顧不過來,我知道是藉口,因為觀察很久發現客流很少,茶百道的客流也少。

  

  桃園三章的奶茶價格偏低,賣相也不錯,可惜競爭太厲害,右邊牆上貼著轉讓的告示

  最終勝出者是一點點和益禾堂,兩家店面積都是15平米左右,客流絡繹不絕,我分4個時間段觀察這兩家店賣出的奶茶杯數,包括外賣小哥取走的我也數了。

  週五下午5:30-6:30 共1個小時

  

  一點點共賣出46杯,益禾堂26杯。

  週六下午3:30-4:30 共1個小時

  

  一堆外賣小哥在這兩家店門口等

  一點點48杯,益禾堂44杯。

  週六下午6:30-7:30 共1個小時

  

  天開始黑了

  一點點52杯,益禾堂18杯。

  週日上午10:00-12:00 共2個小時

  

  兩家店都是10:30左右才開始接單,其他店如大卡司和書亦燒仙草到11點還沒開門。

  11:00-12:00 一點點12杯,益禾堂8杯。

  根據觀察,一點點的生意比較穩定,下午時段每小時能賣出40多杯,益禾堂生意也不錯但波動較大,兩家店員工數差別較大,一點點高峰時段有6個員工在忙,益禾堂只有3個。

  (觀察一家奶茶店生意好不好看員工人數就大概知道)

  以一點點為例,根據觀察的數據預估一天的杯數:

  10:30-11:00 5杯

  11:00-12:00 12杯

  12:00-下午3:00 45杯*3

  下午3:00-下午8:00 50杯*5

  下午8:00-下午10:00 30杯*2

  匯總以上一天賣出 462杯

  有了杯數接著估算收入,我拍了一點點的菜單

  

  保守一點每杯均價算13元,則一天收入是 13*462=6006元,一個月則是 6006*30= 18萬

  事實上只要客流不變,收入會一點點變高,因為價格可以漲,比如益禾堂每杯的價格比半年前高了1元。

  有了收入接下來算利潤,據網上數據奶茶毛利率一般能到70%

  

  
則這家店毛利潤是 18萬*70%=12.6萬

  接下來算成本,員工月工資算4500,6名員工則是2.7萬,店租的話查了附近更靠近地鐵站一30平的店面是 9000元/月

  

  預估這邊要6000一個月,水電算3000/月,設備折舊不算,則這家店一個月利潤是 12.6萬-2.7萬-0.6萬-0.3萬=9萬

  雖然利潤高,但加盟一點點巨難,查了官網光加盟費就要60萬

  

  這裡雖然寫40-60,但據很多申請過的人說最後都要到60萬,再加上門店轉讓費要70多萬了

  加盟人的年齡還有限制,要求25-35歲。

  

  最難搞的是要求申請人親自擔任店長,也就是說即使生意好也只能開一間。

  

  70多萬的投入,假設月利潤真有9萬的話半年多能回本,前提是能找到像我觀察這家一樣靠近地鐵,附近人流量大,有學校(買奶茶的有一半是學生)的店址,即使找到附近奶茶店估計早已飽和。

  除了觀察出杯數,我還採訪了3位客人,問他們為何選擇這家店,以下是回覆:

  1、20多歲男子,買了一點點,理由是喝慣了,只喝一點點和益禾堂,在其他地方喝過覺得好喝;

  2、10多歲學生妹,買了益禾堂,在附近上學,偶爾經過會買,覺得益禾堂好喝、便宜,服務也好,覺得一點點沒有益禾堂好喝;

  3、20多歲男子,買了一點點,路過看到就買了,在老家喝過,而且老婆也經常喝一點點。

  之前小編被益禾堂種草也是因為便宜,10元以下有不少選擇,味道不錯,地方看起來也乾淨,但感覺一點點的服務好過益禾堂,比如每次有客人都會齊聲說歡迎光臨,還會喊各種口號,感覺特別熱情,如今奶茶店口味同質化的趨勢下拼的就是服務了。

  小編還去觀察了喜茶

  

  喜茶走的是星巴克路線,一般開在大型商場,門店大可供客人休息上網,客單價也高,街邊奶茶店均價13元的話,喜茶能到25元,2倍左右,不過喜茶都是直營沒法加盟。

  喜茶收入高很多,19年最火時創始人聶雲宸曾說過單店一天平均賣2000杯,月營業額100萬以上。

  數據來源:https://www.bilibili.com/read/cv4040577/

  不過如今廣州各商場幾乎都進駐了喜茶,很多店都不用排隊,一天出杯量像小編家附近那間估計1000杯都難。

  在大眾點評搜索廣州各奶茶品牌的門店數,不算山寨店的話有以下數據:

  喜茶:67間

  一點點:185間

  益禾堂:273間

  大卡司:78間

  書亦燒仙草:174間

  coco:117間

  蜜雪冰城:136間

  半仙豆夫:23間

  關於選址,據我觀察最好選在附近有學校的地方,中午午休的時候有超多學生進店消費,印象很深的是去年走訪台山時,一條短短的步行街前後開了2間益禾堂,中午學生過來還要排隊,另外一定要選女生多的學校(買奶茶的一半以上是女生),千萬不要選類似廣東工業大學這樣的學校。

  

  台山這條步行街學生超多

  還有一點是如今一二線城市奶茶競爭激烈,可以考慮到三四五線城市去開,比如我去年走訪樂昌,整座城市只有市中心超市隔壁有一間益禾堂,學生全擠在那裡,關鍵賣的價格居然跟廣州一樣。

  

  樂昌的益禾

來源:挖數

 

    

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