在中國開一間奶茶店能搞多少錢？

　　開奶茶店可能是很多人首先想到的創業項目，首先是門檻低，門店僅需要10幾平米，毛利高，一杯奶茶成本可能3、4塊但能賣到10幾20，需求大，街上的小年輕人手一杯，學生中午休息時大都一窩蜂湧進奶茶店。

　　這是事實，可問題是奶茶這條賽道已經太過擁擠，像廣州隨便一條街都好幾間奶茶店，知名的不知名的，各種口味芝士奶蓋（喜茶）、黑糖珍珠、水果、豆乳（比如半仙豆夫）、冰淇淋（比如蜜雪冰城）等等都被挖了個遍，依然層出不窮。

　　新手如果不加盟，或加盟加錯品牌大概率要虧錢，這次挖數花了3天時間觀察家附近一條街。

　　這條街距離地鐵站大概100米，附近有小學，人流量也挺大，數了一下不到100米街道共6間奶茶店，分別是大卡司、書亦燒仙草、一點點、益禾堂、桃園三章、茶百道。

　　大卡司是廣州非常老牌的奶茶店，10年前就有，也最早進駐這條街，如今淪為客流最少的店，店主也兼賣各種小吃如章魚丸等，廣州其他地方也很少看到大卡司了，這個品牌徹底沒落。

　　桃園三章和茶百道是最近三個月才開，可惜桃園三章已經要轉讓了，店員說是老闆兼顧不過來，我知道是藉口，因為觀察很久發現客流很少，茶百道的客流也少。

　　桃園三章的奶茶價格偏低，賣相也不錯，可惜競爭太厲害，右邊牆上貼著轉讓的告示

　　最終勝出者是一點點和益禾堂，兩家店面積都是15平米左右，客流絡繹不絕，我分4個時間段觀察這兩家店賣出的奶茶杯數，包括外賣小哥取走的我也數了。

　　週五下午5:30-6:30 共1個小時

　　一點點共賣出46杯，益禾堂26杯。

　　週六下午3:30-4:30 共1個小時

　　一堆外賣小哥在這兩家店門口等

　　一點點48杯，益禾堂44杯。

　　週六下午6:30-7:30 共1個小時

　　天開始黑了

　　一點點52杯，益禾堂18杯。

　　週日上午10:00-12:00 共2個小時

　　兩家店都是10:30左右才開始接單，其他店如大卡司和書亦燒仙草到11點還沒開門。

　　11:00-12:00 一點點12杯，益禾堂8杯。

　　根據觀察，一點點的生意比較穩定，下午時段每小時能賣出40多杯，益禾堂生意也不錯但波動較大，兩家店員工數差別較大，一點點高峰時段有6個員工在忙，益禾堂只有3個。

　　（觀察一家奶茶店生意好不好看員工人數就大概知道）

　　以一點點為例，根據觀察的數據預估一天的杯數：

　　10:30-11:00 5杯

　　11:00-12:00 12杯

　　12:00-下午3:00 45杯*3

　　下午3:00-下午8:00 50杯*5

　　下午8:00-下午10:00 30杯*2

　　匯總以上一天賣出 462杯

　　有了杯數接著估算收入，我拍了一點點的菜單

　　保守一點每杯均價算13元，則一天收入是 13*462=6006元，一個月則是 6006*30= 18萬

　　事實上只要客流不變，收入會一點點變高，因為價格可以漲，比如益禾堂每杯的價格比半年前高了1元。

　　有了收入接下來算利潤，據網上數據奶茶毛利率一般能到70%

　　
則這家店毛利潤是 18萬*70%=12.6萬

　　接下來算成本，員工月工資算4500，6名員工則是2.7萬，店租的話查了附近更靠近地鐵站一30平的店面是 9000元/月

　　預估這邊要6000一個月，水電算3000/月，設備折舊不算，則這家店一個月利潤是 12.6萬-2.7萬-0.6萬-0.3萬=9萬

　　雖然利潤高，但加盟一點點巨難，查了官網光加盟費就要60萬

　　這裡雖然寫40-60，但據很多申請過的人說最後都要到60萬，再加上門店轉讓費要70多萬了

　　加盟人的年齡還有限制，要求25-35歲。

　　最難搞的是要求申請人親自擔任店長，也就是說即使生意好也只能開一間。

　　70多萬的投入，假設月利潤真有9萬的話半年多能回本，前提是能找到像我觀察這家一樣靠近地鐵，附近人流量大，有學校（買奶茶的有一半是學生）的店址，即使找到附近奶茶店估計早已飽和。

　　除了觀察出杯數，我還採訪了3位客人，問他們為何選擇這家店，以下是回覆：

　　1、20多歲男子，買了一點點，理由是喝慣了，只喝一點點和益禾堂，在其他地方喝過覺得好喝；

　　2、10多歲學生妹，買了益禾堂，在附近上學，偶爾經過會買，覺得益禾堂好喝、便宜，服務也好，覺得一點點沒有益禾堂好喝；

　　3、20多歲男子，買了一點點，路過看到就買了，在老家喝過，而且老婆也經常喝一點點。

　　之前小編被益禾堂種草也是因為便宜，10元以下有不少選擇，味道不錯，地方看起來也乾淨，但感覺一點點的服務好過益禾堂，比如每次有客人都會齊聲說歡迎光臨，還會喊各種口號，感覺特別熱情，如今奶茶店口味同質化的趨勢下拼的就是服務了。

　　小編還去觀察了喜茶

　　喜茶走的是星巴克路線，一般開在大型商場，門店大可供客人休息上網，客單價也高，街邊奶茶店均價13元的話，喜茶能到25元，2倍左右，不過喜茶都是直營沒法加盟。

　　喜茶收入高很多，19年最火時創始人聶雲宸曾說過單店一天平均賣2000杯，月營業額100萬以上。

　　數據來源：https://www.bilibili.com/read/cv4040577/

　　不過如今廣州各商場幾乎都進駐了喜茶，很多店都不用排隊，一天出杯量像小編家附近那間估計1000杯都難。

　　在大眾點評搜索廣州各奶茶品牌的門店數，不算山寨店的話有以下數據：

　　喜茶：67間

　　一點點：185間

　　益禾堂：273間

　　大卡司：78間

　　書亦燒仙草：174間

　　coco：117間

　　蜜雪冰城：136間

　　半仙豆夫：23間

　　關於選址，據我觀察最好選在附近有學校的地方，中午午休的時候有超多學生進店消費，印象很深的是去年走訪台山時，一條短短的步行街前後開了2間益禾堂，中午學生過來還要排隊，另外一定要選女生多的學校（買奶茶的一半以上是女生），千萬不要選類似廣東工業大學這樣的學校。

　　台山這條步行街學生超多

　　還有一點是如今一二線城市奶茶競爭激烈，可以考慮到三四五線城市去開，比如我去年走訪樂昌，整座城市只有市中心超市隔壁有一間益禾堂，學生全擠在那裡，關鍵賣的價格居然跟廣州一樣。

　　樂昌的益禾

來源：挖數