網紅超市怎麼就占領了上海灘？

前兩天，家樂福首家中國會員店正式在上海開業，開業首日卻以「家樂福斥山姆涉嫌二選一」的新聞搏上了熱搜。

孰是孰非，一時間很難評判，但這條新聞中的幾個字眼卻引起了上流君的興趣——上海，怎麼又是你？

論網紅指數，上海排第二，大概沒有地方能排第一了。疑惑的是，精致的奶茶、甜品店選擇上海不足為奇，為甚麼這麼多網紅超市，也先後占領上海灘呢？

時下最火的網紅超市，當屬山姆這類的會員制倉儲超市。打開社交媒體，人均山姆會員。

對比倉儲超市在幾個城市的分布情況，就會發現「倉儲超市占領上海」這個說法絕不為過。

北京城區的居民如果想逛倉儲超市，選擇並不多，除了山姆會員超市，就只有知名度不是很高的Fudi倉儲會員店。

想要有更好的購物體驗，只能趁著周末，算好單雙限號、躲避早晚高峰，駕車一個小時來到遙遠的五環外。

首都猶如此，其他城市就更不用多說了。

但上海的朋友卻可以免去這些擔憂，唯一的煩惱，大概只是：超市這麼多，今天該去哪家呢？

不怪上海凡爾賽。

根據資料顯示，早在90年代就已經入駐中國市場的「老大哥」山姆會員商店，在上海已經開出了3家店面，浦東浦西雨露均沾，按照規劃，明年還會再開2家。

除了山姆外，上海還盤踞著許多品牌。單是土地面積不到北京十分之一的浦東新區，已經坐擁包括山姆在內的4家倉儲超市。

其實，幾年之前，上海和其他城市還沒有太大區別，一共只有2家山姆，和隔壁的蘇州持平，但從2019年開始，倉儲超市就集體在上海卷起來了。

2019年，新晉品牌COSTCO入駐上海；隔年，依托盒馬鮮生的盒馬X會員店也把首站選在了上海；今年，依托家樂福賣場的家樂福會員店同樣在上海開出了首家店面。

這個速度絕對是前所未有的。

註重厚積薄發的山姆入駐中國將近30年，每年平均只開一家會員店，換句話說，全國每年平均只新增1家倉儲超市，而今年，光是上海，就已經有了3家。

卷起來的，除了開店的速度，還有產品的類型。

與零售超市不同，以山姆為首的會員制倉儲超市，大多會推出獨家產品，相信就算你從沒去過山姆，在社交平臺上，也有頻繁被安利過山姆的烤雞、瑞士卷、提拉米蘇等靈魂美食。

△來源：微博

其他倉儲超市也相繼跟風——捕捉到山姆的成功，盒馬X等超市也推出了烤雞、瑞士卷等美食，曾有博主探店，結果驚奇發現，盡管內裡不怎麼一致，但外形首先就跟山姆出品幾乎「一糢一樣」。

除了商品卷，服務也要卷。

為吸引顧客，預計把第二家門店也開在上海的COSTCO推出了更低門檻的退款服務，網路上衍生出個段子，一只五年前買的烤雞，即使已經吃得骨頭都不剩了，只要帶著小票，依然可以退款。

當然，這可能只是個段子，而且這樣的做法並不一定適合超市的長久發展。

如果評選究竟哪家卷得最真情實感，答案大概率還是山姆。

首先，是面積「卷」。今年9月份新開業的山姆旗艦店，總體量達到了70000平方米，一家就可以裝下三家普通會員店。與面積的擴大相適配的，還有商品、車位數量的增多以及體驗環境的改善。

換句話說，在其他會員店，可能逛幾次就膩了，而在上海的旗艦店，「煩膩」指數起碼要少三倍。

其次，是產品「卷」。小紅書上火到脫銷，拼手速也並不一定能搶到的積木花，在「山姆高質量商店」裡，可以挑到眼花。

除此之外，首發新品的數量更是超過了一百款。

不用去環球影城，也能見到「話癆威震天」的死對頭——聲控擎天柱。

根據指令，擎天柱可以完成一系列或霸氣或滑稽的動作，絕對是童年那款手動變形金剛的終極PLUS版。

山姆旗艦店用實力證明，逛街，不光只是女生的專屬。男生的歸宿，自此也不再是服裝店裡那方小小的換鞋凳。

最後，是體驗「卷」。

在座的小夥伴有沒有試過「試吃吃到飽」？上流君試過。從牛排、獼猴桃到果汁，滿滿當當。

△來源：微博

且看這試吃的量，不是普通超市裡「給水果刮個沙」一般的普通小塊，而是直接切半個。

就這，誰能不羨慕上海人民？

看到這裡，相信所有人心裡都會有個疑問，為甚麼倉儲超市都愛集體開在上海呢？

坊間流傳個說法，倉儲超市一般開在郊區，貨物都是一捆捆的售賣，能在周末開車去城市的邊緣進行大採購的，都是家裡有礦的大戶人家。

雖是笑話，卻一語點明了倉儲超市與零售超市的不同之處：受眾主要是中高端收入群體。

相比於其他城市，上海人民的經濟水平更高，消費觀念也更超前，不僅註重商品的品質，也在意購物的體驗。

倉儲超市選用的是新型的商業邏輯：在提供商品之外，還通過對會員卡的辦理和分級，給不同顧客提供有針對性、更精致的購物服務。

以山姆為例，想進入賣場，首先就要辦理260元起步的會員卡，隔年還要接著續費，山姆回饋的則是紅酒品鑒課、音箱體驗區、咖啡體驗區、健康體檢在內的會員服務。

對於沒體驗過類似消費方式的家庭來說，附加服務的存在意義大大衰減，會員卡的設定，無異於去菜市場買菜還要先交過路費。

就如同1996年便已入駐上海的麥德龍，當時，商超尚未在中國普及，人們很難養成新興的消費習慣，終於在2010年，麥德龍取消了會員制。

而如今，上海的經濟水平和消費觀念早就跟了上來，並且在全國居於首席，在上海開店，自然是不二選擇。

選擇上海的另一個因素，則是上海作為時尚之都與消費之都，難以比擬的網紅屬性。

自民國時代，十裡洋場就是「實力帶貨」的金字招牌，借助旗袍美人與風情建築的魅力，加之質量過硬，無數新型商品在口耳相傳中飛入了尋常百姓家。

這份特性一直保持到了新時代，隨手一搜，就能發現，在上海網紅店面打卡網紅產品的人，比比皆是。而這正與倉儲超市的理念不謀而合，相互輔益。

再以山姆為例，山姆就曾靠著多款自家專營的網紅產品，坐擁了不少自來水的宣傳。比如上海人民都喜歡的老牌網紅——鮮肉月餅。

這款月餅一上線，就吸引了許多顧客冒雨來排隊搶購，直接走紅上海灘。

你可能要說一個小小的鮮肉月餅有甚麼值得排隊的，但這裡面其實是山姆對滬上老牌情懷和魔都網紅屬性的把握。

研發前團隊專門去上海的老字型大小店面，和有經驗的廚師學習，此外，還結合了上海地道的生煎與雲吞，提煉出上海人最講究的「鮮味」。

在包裝環節，山姆也將品控做到了極致，月餅大小、外皮顏色，甚至連LOGO的配色，都進行了多番測試，終於選擇了帶有喜感卻不落俗套的「山姆紅」。

倉儲超市研發的新品，在既重外表也重內在的上海得到了充分的推廣，反過來，上海對於網紅新品的需求，也催生著倉儲超市新一輪的動力。

所以，與其說是倉儲超市選擇上海，不如說是他們互相選擇。

近兩年，網紅超市加劇了在上海內卷的步伐，新的問題也在醞釀：即使是上海，又可以容納多少超市？

比如前兩天剛剛引燃熱搜的，家樂福和盒馬X聯合舉報山姆，稱山姆要求供應商「二選一」，屬於霸王條款，後來有多家媒體指出，家樂福的風評並不算好，在過去幾年，多次拖欠供應商貨款，或許這才是導致供貨不足的原因。

家樂福後來發出的致歉信點明了核心所在——對以會員為核心的倉儲超市而言，供應不足、無法滿足會員絕對是致命問題。

COSTCO、山姆在內的倉儲超市，選用的是新型商業邏輯：不依賴商品利潤，而依賴付費會員。所以會員的數量和續費的概率，直接決定了它們的生存狀況。研究表明，一家倉儲超市的正常運轉，要依靠至少20萬名會員。

北京和上海的常住人口雖然在2000萬以上，但按照中產收入、結婚群體等標簽劃分，目標受眾也就在0.5成到1成之間。考慮到近兩年電商平臺的發展，這個概率可能更低。

也就是說，只要店面數量超過五家，大概率就會互扯頭花。

上流君之前寫過，在國外，漢堡王與麥當勞勢均力敵，但在國內，麥當勞無論在店面數還是知名度上，都遠超前者，重要原因就是漢堡王錯過了開店時機，等到入駐中國時，空間與市場早就被瓜分完了。

倉儲超市也面臨著相似的問題。

過去的二十多年裡，山姆超市穩紮穩打，平均每年只開一家新店，近兩年，為了迎接新加入的COSTCO等軍團，爭奪有限客戶，山姆勢必要提起速度，擴大區域密度，同時也推出更高規格的旗艦店，提升消費者黏性。其他倉儲超市，也不例外。

山姆計劃明年在上海再開兩家新店，其中一家新店將開進上海繁華市區，以擴大潛在會員的數量，吸引到新的消費群體。預計在2022年底開業的普陀店，面積達到5.7萬平方米，將全部位於地下。

此外，COSTCO也在去年敲定了新店的選址。

當然，倉儲超市如何發展都還需要交給時間來驗證。

但有一點可以肯定，至少在當下，我們也只能望滬止渴，羨慕上海人民又多了許多新的旅游打卡地。