2020 年 10 月 24 日

月餅這麼難吃,應該做成壓縮餅乾

文: 南洋富商 

🐰    一

我吃過無數的中國餐廳,從未見過有人點月餅。即便點外賣,也是小籠包、比薩餅、蛋糕之類。路邊小店可以買到各種精緻糕點,就是沒有賣月餅的。

有人跟我說:那是因為月餅是中秋節才吃的,平時當然吃不到。

北方人過年吃餃子,你看看無數餐廳都有餃子。中國人生日吃長壽麵,你看看多少餐館有麵條。中國人冬至吃湯圓,你看看多少餐廳有湯圓。中國人端午節吃粽子,你看看五芳齋的粽子一年四季何曾沒人吃。

餐廳沒有月餅,不是因為沒到中秋,而是因為月餅真的難吃。你若不信,上網搜索一下「月餅真難吃」,就知道真的沒幾個人覺得月餅好吃。

月餅這麼難吃,應該做成壓縮餅乾

熱愛吃月餅的人都是人中龍鳳(鳳毛麟角)。我屬於不愛吃月餅的大多數凡人。

月餅如此難吃,為何大家要這樣自虐?折磨自己的舌頭麼?不好吃的東西還年年跟強迫症患者一樣去買,買了自己不吃還送人,這不是很奇怪麼?

月餅是典型的高糖高熱量食物,升糖指數高,吃多了容易長胖,容易得糖尿病,少吃月餅並不是壞事。月餅做得難吃一點,對大家的健康有好處。

🐰    二

我的朋友老王說:月餅應該在中秋節之後吃,那時候去收購月餅,就是十分之一的價格。我開始不信,上網一搜,果然如此。中秋節之前五元的月餅,過節後路邊攤只賣五毛。

廠家大量庫存的月餅哪兒去了?通常賣給飼料廠,以避免浪費。

月餅這麼難吃,應該做成壓縮餅乾

有人跟我說無良商家會把月餅冷凍在冷庫裡,存到明年中秋節前再拿出來賣。我認為只有高端昂貴的月餅才會這麼做,否則以普通月餅的材料,就是麵粉加白糖加蓮蓉,哪有那麼值錢?冷凍一年,恐怕電費都遠超月餅成本。

所以,低端月餅是不會有冷凍貨的,只有高端月餅才可能是過期冷凍一年的。

如果你怕買到冷藏一年的過期月餅,就听我的話,不要吃任何高端月餅,只吃低端月餅。

🐰    三

普通月餅的保質期是45天。但是前幾天的新聞說,有個老頭找到一些十年前的月餅,竟然還能吃。他懷疑加了大量防腐劑,專家解釋說未必是防腐劑,如果月餅表面的麵粉和酥油做成緻密的保護密封層,月餅烤得夠乾燥,月餅本身有密封包裝袋,或者存放環境相對濕度遠低於70%,某些月餅是可以保存很久的。

老王看到新聞,又建議說:你節後去收購麥餅,囤一些當非常時期的應急食物。只要過了中秋節,月餅就比壓縮餅乾更便宜。既然你們囤壓縮餅乾,為啥不囤月餅呢?

我對比一下月餅和壓縮餅乾的成分,還真的差不多。主要成分是麵粉,裡面加很多酥油,還有大量的糖。不僅原料類似,添加的比例也類似。加工的方法也類似,都是經過高溫烤熟。月餅和壓縮餅乾主要的區別在於含水量不同,緻密度不一樣。

月餅這麼難吃,應該做成壓縮餅乾

如果把月餅烘烤乾燥,再用液壓機壓緊實,然後用專用的真空密封包裝袋真空包裝,那不就成了壓縮餅乾了嗎?

但是我手頭沒有壓力機,只能湊合一下。我現在的想法是這樣的:節後就去收購月餅,放在電飯鍋裡烘乾(電飯鍋溫度可以控制在75度),用鋁塑複合真空包裝袋封裝,裡面還可以放一小袋脫氧劑,把空氣中的氧氣消耗掉,就可以儲存很久。

剛才在餐廳吃飯,看到電視節目正介紹月餅文化。一個月餅廠老闆給記者展示他家的特大月餅:這個月餅重量是1083斤,可以供2000人同時食用。

老闆你有沒有搞錯,這樣的防疫特殊時期,你竟然指望搞個2000人的聚會,大家脫下口罩聚在大月餅邊上你一口我一口地啃月餅?

我很擔心他的大月餅賣不掉,也擔心別人買了他的月餅卻吃不完。

如果這個月餅賣不出去,或者買了也吃不完,不如中秋節晚上你們拍照發在好友圈後就賣給我吧,我按照十分之一的價格收購。我忘了你們月餅廠的名字,你若看到我這篇文章可以留言哦。

🐰    四

中國人民覺得月餅難吃,是最近四十年的事。在古代,大家都覺得月餅好吃。那是什麼年代?那是吃不飽飯的年代,經常餓死人。

四十年前中國食物緊張,買米、買肉、買糖、買菜油都要計劃票供應。至於更久遠的古代,人民比今天的乞丐還窮。

月餅的正確做法,是直接做成壓縮餅乾,然後在壓縮餅乾外包裝印上二個字:「月餅」。若是按照軍用壓縮餅乾的標準去做,這樣的月餅保存三年五年是沒問題的。實踐證明,壓縮餅乾即便保存十幾年也可以繼續吃。

並沒有人規定月餅應該是怎樣的。你看看大家的髮型都變了,不再像清朝一樣在頭上掛一條豬尾巴辮子了,不再像明朝一樣男人也都是二尺長頭髮了,他們依然是中國人。

月餅也是一樣,你可以把月餅變得像披薩餅,像榴蓮蛋糕,讓更多的人喜歡吃,即便是做成縉雲燒餅、永嘉麥餅、前童麥餅,日常吃的人也會更多。

避免過期浪費最好的辦法,還是把月餅做成壓縮餅乾,這樣那些生存狂就會熱愛它,在儲存室一箱箱地囤積五仁月餅。驢友也會熱愛它,爬山穿越不帶能量棒了,而是帶月餅。

🐰    五

在國家提倡節約糧食的年代,在聯合國警告即將出現全球性嚴重災荒的年代,看到還有人做1083斤重的巨型月餅賣,會不會有很多網絡鍵盤俠去罵月餅廠呢?

我是不會罵他們的,喜歡吃什麼月餅是個人自由,喜歡做什麼月餅是廠家自由。世界上一定有很多與眾不同的人喜歡吃超大的月餅。

我就等大月餅沒人買,然後廠家會以十分之一的價格賣給我,然後烤乾封裝,放在儲存室作為備戰備荒的儲備糧。一千斤的月餅,夠我全家人吃一年。

雖然今天我豐衣足食,覺得月餅沒那麼好吃。等到有一天缺糧了,就會覺得月餅也是美味。

月餅高糖、高脂肪,在缺糧的飢餓年代,這才是活命的生存好食物。

Chinese (Traditional)EnglishKoreanJapaneseChinese (Simplified)
向上滑動
error: Alert: Content is protected !!