天價茶葉是否物有所值?

茶葉

文:夏蒙

一杯大師手衝咖啡也就三十幾塊,一餅茶卻抵得上一輛寶馬,茶葉的價值怎麼那麼玄?

新華社記者調查發現,不少茶葉質量難辨、價格混亂,動輒標價數十萬元甚至數百萬元。雲南省一茶山的古茶樹,今年鮮葉預訂價格最高每公斤超過1萬元。貴州省某地的茶葉2330元一斤,包裝袋上寫著「 全球海拔最高茶園、中國高山生態有機茶之鄉 」。電商平台上,一款福建土樓金線蓮養肝茶,宣傳有降火解酒益肝清熱的功效,一款新疆羅布麻茶也說有保健輔助降血壓的作用。一些茶葉附帶神話傳說和「 天龍八步 」等沖泡心經,以「 當地長壽老人和雙胞胎佔比多 」來佐證茶葉奇效。

京東商城,一款2021安吉白茶新茶禮盒,500克售價29999元,下面備註「 內置全額發票,送禮有面子,茶到事成 」。

如果茶商能證明自己的某種茶稀有,所以貴也就罷了,谁愿意喝誰掏那個錢,普通人可以去喝別的。 J.M.斯科特在《茶的故事》一書中寫道:「 實質上,茶是不分階層、每個家庭都可以喝的東西。喝茶是一種好客的表現,有錢人可以請窮人喝茶,窮人也可以請有錢人喝茶,這一點上雙方是平等的,任何一方都不必感到尷尬。 」

劍橋大學教授艾倫·麥克法蘭在《茶葉帝國》一書中說:「 茶對18世紀和19世紀很多工人家庭來說是救星,這些家庭要用他們飲食支出的一半買茶,這不是很多人認為的他們生性節儉或愚蠢,而是痛苦的親身體驗告訴他們,只有茶能幫助他們忍受生活的艱辛。 」


《茶葉帝國》書封

一些茶葉比較貴,是因為茶葉生產的人工費比較高。炒茶、烘茶、分揀、打包可以用機器,但其他環節仍然要靠手工。 「 在陡峭的斜坡上種茶樹、鋤地、除草、採摘枝頂的嫩芽(最費人工的階段),在這些工序中機器一點兒也用不上。雙手並用,一位女性每天可以採摘3萬個嫩芽,一分鐘摘50個。茶葉採摘每隔十天進行一次。考慮到還要在茶樹之間走動,要在一秒鐘之內完成伸手、摘葉、入簍的動作,一天持續數小時。速度最快的採茶工一天可以採20到30公斤,但這種速度摘下來的茶葉不全是枝頭的葉子,即兩片嫩葉和芽苞在一起的那種葉子。只摘兩片嫩葉和芽苞叫嫩採。 」

美國藥理學家庫恩合著的《致命藥癮》中說:「 茶葉的品質差異很大,取決於葉子離茶樹梗有多遠,一般認為品質最好的是離梗最近的芽葉。茶葉中所含的抗氧化劑有助於降低膽固醇,保護心臟。紅茶的非咖啡因成分有助於抑制人體對於壓力的生理反應。 」


《致命藥癮》書封

麥克法蘭說:「 喝不上茶的後果是無法想像的。如果中國、日本、東南亞的全球三分之二的人口突然不能喝茶了,死亡率將大幅上升。很多城市將崩潰,嬰幼兒將成批死亡。 」有人提出,在純屬偶然的情況下,茶樹在進化的過程中產生了有益物質。這些物質大量存在於多酚、類黃酮等構成茶葉固態物的主要成分中,不僅形成了各種抗菌劑和殺菌劑,還形成了一系列抗氧化劑、維生素和其他化學物質。在很大程度上,人類的健康、靈感和快樂源自這種質樸的綠色植物。現代研究傾向於研究飲茶對於癌症、心臟疾病、中風和肥胖的作用。

1839年,西格蒙德在《茶;藥用影響和道德影響》中說:「 在大多數情況下,茶取代了發酵飲料和酒精飲料後,改善了多數人的健康和道德水平。人們的語氣、體力和精力都得到了改善,耐力也大為增加。人們更善於捕捉和享受生活中簡單而純真的快樂。喝茶能夠讓全社會更為理性、謹慎和節儉。男性變得更為健康、快樂、更上進,戒除了卑鄙下作的行為,代之以誠實守信的行為。 」

茶葉

招待朋友、犒勞自己不僅可以用好茶,還需要好的環境和茶具。 「 在接觸茶之前,中產家庭,尤其是這種家庭中的女性,想在家裡招待朋友,能夠提供的飲品只有酒精飲料。現在,終於有了一種溫和的、可以沏泡飲用的飲品,而且可以用高雅的禮儀端給對方。這種招待過程給主人提供了一個展示良好教養、舉止、禮節的機會。最開始時,茶是與貴族、紳士階層聯繫在一起的。茶具和家具的形狀和風格,茶的味道,包括端起茶杯時用的是哪幾根手指,都會透露出一個人來自哪個階層。 」

英國作家奧威爾曾經提出泡茶的十一個要點,第三點:茶壺應該預熱,第八點,用圓柱形而不是扁形淺底杯喝茶,第十點,先倒茶,再加奶,然後一邊倒奶一邊攪拌,你可以準確調節奶的分量,而如果先倒奶的話,奶總是會放多了。最後,不要加糖,茶就得喝苦的。

 

 來源      貝書單

 

 

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