文：楊俏
愛美之心人皆有之。但對於愛美的城市年輕人來說，理發卻成了略顯沉重的 「奢侈品」。
90 後北京某科技企業的白領劉洋洋，平時喜歡捯飭自己的頭髮，她隨便剪一次頭髮都至少要花費上百元。
讓她記憶深刻的是，自己剛畢業參加工作時的一次理發經歷，那是 2017 年的十一長假，她花了 1300 元在某知名理發連鎖店做了一次頭髮。
那一年，公司發了 1000 元的節日獎勵，她決定將它用到頭髮上。為了避免店員 「推銷會員、燙發染發」 的叨擾，她直接告訴理發師要做美發。結果 2 個小時後，原本預算幾百塊錢就能搞定的項目，最終卻花了 1299 元。「燙完頭髮後，我還是被理發師推薦了一些產品，包括一款 299 元的護理液」。
年輕人的理發遭遇
2020 年 9 月，劉洋洋打算再次剪發，選擇了北京朝陽區太陽宮附近的一家美發店。據她回憶，因為剪發的是一位技術總監，從事剪發行業近 10 年，價格接近 200 元。
但相同的是，她依然遇到了理發店的推銷。「當時美發店在搞活動，而且理發師長得也比較帥，於是辦了一張會員卡」。那天，她辦了一張 4000 塊錢的會員卡。
隨後的 2021 年 3 月，劉洋洋用會員卡去該店消費，剪發加燙發一起，總價要 3000 多元，「但打完折後也要 2300 元」，她感覺這樣的折扣其實並沒有力度。而且，理發師還告訴她，「為了保持自然感，這個發型只能維持 4-5 個月，最好是定期來護理」。
「原本就想簡單剪一次頭髮，但一踏入美發店便像是入了 「坑」，在各種打折式推銷和套路下，錢包裡的錢就不知不覺落到了美發店手裡。」 不少人的感慨，在劉洋洋身上就得到了驗證。
另外一位 90 後互聯網媒體從業者淺月，也有同樣辦卡的經歷。她本著只剪發的想法踏入了北京崇文門附近的一家理發店，但在理發師的一頓推薦下辦了一張 3000 元的會員卡，染了一次頭髮就要近 1500 元，打完七折後也要 1000 元左右。
而後，有一次，淺月打算精心燙一次頭髮，於是在該店選擇了偏中高檔的價位，費用在 2000 元左右。然而，在劃卡結算時，店員告訴她 「會員卡儲值不足，建議再次充值，可以打五折」。
據淺月回憶，她在第一次開卡充值後，消費了一些小的修眉項目，花費均不足百元，不知何時金額就不足了，仿佛還沒有怎麼體驗到折扣的實惠性。
而這一次，在店員的介紹下，淺月索性一次性充值了 8000 元。
對於許多男性消費者來說，這樣高額的理發費用更是一件離譜的事情。「想當初，曾經那個 10 元剪發的『黃金時代』，已經離我們遠去了，如今，理發店普遍都是百元起。」 據劉洋洋的一位男性朋友的經歷，2020 年 4 月左右，他剪發的地方，起初剪寸頭還是 38 元的起步價。而時隔一年後，該店已經上漲至 98 元一次，翻了一倍多。
有男士們這樣吐槽：「花上百元剪個寸頭，還不如回老家花 10 塊錢快剪」。更有人表示：「為了節省上百元的剪發費，我自學了剪發。」 在他們看來，剪男士的頭髮，發型師技術好壞並沒有太大差異，價格漲到這麼高 「簡直不可理喻」。
而事實上，即便在劉洋洋和淺月這樣愛在頭髮上 「下功夫」 的人看來，如今剪發也的確較貴，而且理發店的效果也不盡如意。「花費 2000 元燙發的效果與第一次正常價位的燙發效果也並沒有很大的差異，而價格卻翻了一倍。」 淺月這樣表示。
理發師的 「高端」 稱呼
為了配得上飛漲的價格，曾經的 Tony 老師都變成了如今的設計顧問、設計總監、首席發型師或者高級發型顧問等這樣的 「高端稱呼」。
打開某團購平臺可以發現，每家美發店的剪發價格層次和發型師級別相對應。從最低的 19.8 元到最高的 378 元，不同檔位對應著不同的理發師職級。像北京國貿附近 378 元剪發則是由設計總監為用戶提供服務，還額外包括茶水、咖啡等。
以木北造型為例，剪發價格目前分為 58 元、98 元和 158 元三個檔次，背後同樣對應著理發師職級的不同。
千禧年代出生的王藝，在同齡人去上大學的時候，已在理發行業摸爬滾打快 7 年了。
據他介紹，他成為理發師之前，先在培訓學校學習了一年，然後再到各個理發店實習。實習一般從助理開始做起，從事輔助發型師的工作。
「這個行業本身是低門檻行業，但有一定的等級稱呼。入行的人很多，想一步升職發型師很難，沒耐心也是不行的。」 王藝說。
他表示，在他所在店裡做活動的時候，新人剪發價格會降到 9.9 元，團購平臺降到 26.9 元。如果平時的話，剪發價格是 58 塊錢，由首席設計師負責，還有 280 元的則由店長負責。
他當時的底薪是 2000 元，每來一位顧客他還可以拿到這一單 30% 的提成。「剛來理發店的前幾天，沒多少人找我剪發，我才賺了二十多塊錢的提成。」 王藝說。
為了提升自己的手藝，王藝每年都會去培訓學校學習，向資深發型師們學習目前最為時髦流行的發型，培訓費一般在 5000 元以上。
在他看來，自己在行業獃了快 7 年了，經驗和常年培訓的付出也應該值現在的剪發價。「我們一般是覺得自己手藝到位了，達到那個價格就漲價了。但如果盲目漲價，手藝不到位，會砸了自己的招牌，本質上服務很重要。」
他還表示，自己此前認識的朋友，在雲南開了一家近 400 平米的美發店，提供美發美甲服務，剪發價格 100 元起步，但服務質量非常高，「就像海底撈一樣」，還可以拍照打卡。
同樣在北京從事理發行業的 90 後何汶，也從事了理發行業超 7 年的時間。在培訓學校經歷完學徒階段後，從燙染師升級為發型師，他用了 2 年的時間。據他介紹，在升級為實習發型師後，也還會定期參加培訓，每次學習需要 3000～4000 元。在他看來，每年學習培訓的費用需要花 3 萬元以上。
價格貴，客戶和店主都焦慮
據美團平臺數據顯示，美容美發店鋪開關更迭較為頻繁，美業門店較多的新店當中，經營時間 2 年以下的商戶占比高到 40.3%。
企查查數據也顯示，目前我國現存 「理發店」 相關企業共 114.4 萬家。近幾年註冊量持續走高，其中 2018-2020 年這三年一共註冊了 52.9 萬家企業。2021 年前 8 個月共註冊了 11.5 萬家企業。
這無疑給人的感覺是，理發店倒閉現象極為普遍，經營困難是行業常相。與此同時，新開的理發店也還是層出不窮，還是在不停的推出各種收費套餐，而且價格也在不斷上漲。
「物價、培訓費用、房租水電費都在漲價的情況下，行業的平均價格就起來了」，何汶表示，「房租加上人工成本就占去了整個店鋪營收的大部分。」
另外，在他看來，現在的剪發已經不再是過去的剃頭匠，而是更具有潮流與時尚眼光的手藝人，如今越來越多的人把剪發當作生活不可或缺的一部分，價格上漲也就很自然。
「這個行業每個從業者的工齡都很長，這畢竟是手藝活兒。很多人會覺得，我辛苦付出這麼多，應該得到相應的回報。」 何汶說。
但漲價還是會引起不少消費者們的不滿。據美團數據顯示，與 2018 年相比，2020 年美發客單價提升了 26.4%。其中女性平均客單價為 137 元 / 單，男性平均客單價為 95 元 / 單。花 100 元甚至 200 元剪一次頭髮，在一般消費者看來，的確不是很值得。
但不少理發師、店長們卻對 AI 財經社表示，員工工資占去了大部分的成本，再刨去其他費用，「店長其實掙不了多少錢」。
何汶表示，為了留住店內的發型師們，每個人會在底薪基礎之上，每完成一單有 30% 以上的提成。
由於單純通過基本項目進賬較為微薄，許多理發店開始用推高理發師提成的方式，提供額外項目，比如推銷會員卡、折扣卡等。
在他們看來，只要消費者踏入門店辦了卡，無論實際消費多少，美發店在幾乎沒有代價的情況下，就提前實現良好的現金流，只要會員推銷的足夠多，就能以沉澱的現金去投資獲利或者繼續開店，這已經成為理發店的常態。
在這種糢式的刺激下，理發店的經營行為也發生了變異。此前，青島文峰國際美容美發就因此出現連環忽悠消費者充值辦卡的情況，據媒體報道，其涉及金額高達 23 萬元。成都文峰理發店更是在消費者充值會員費後關門停業。同時，上海永琪美發在廣州的門店也關停，不少消費者的賬戶裡還儲存著上萬元的金額。
這種推銷式經營糢式，一方面導致價格越來越貴，一方面讓很多發型師不專註於美發。這讓客戶感覺到其技術不高，性價比差，還有被 「套路」 的感覺。
網紅轉型，價格還是越來越貴
美團平臺數據顯示，2017 年，美容美發行業營業收入達到了 1142.4 億元，利潤總額超 200 億元。同時，據中商產業研究院預計，2022 年我國美容美發行業市場規糢將突破 4000 億元。在規糢擴大，競爭加劇的美發行業，不少理發店向輕快式網紅店轉型，但價格依然居高不下。
王藝表示，此前開店選址都會選擇人流量大的商場，現在只要有地都可以開店，「寫字樓犄角旮旯也能開個小理發店」。在他看來，美團、抖音、小紅書等眾多渠道可以用來宣傳，在哪兒開店都無所謂。
美發店鋪們不再依靠傳統的剪發燙染，而是後續獲取更多流量後持續進行 「收割」。現在的理發店也很懂得利用抖音、快手、小紅書等社交平臺包裝自己，一個面容普通的女孩在發型師巧手改造之後，可以瞬間變成時尚精致的美女。
王藝認為，渠道多了之後，店面可以迅速打造成 「網紅」 店鋪，價格就自然而然上漲。王藝此前在美發圈內認識了一位 「大拿」，至少已經有 20 多年的手藝經驗了。「他的理發店在三四線城市，但專門找他的顧客非常多，剪一次發都需要 500 元的價格，很多用戶聽聞其手藝專門飛過來找他。」 王藝說。
據了解，為方便網紅們打卡拍照宣傳，該理發店還加上了顧客喜歡的裝潢和設計。還有到店後，顧客能夠免費按摩、零食隨便吃等等，這些都變成了理發高價裡的 「隱形消費」。
除此之外，在王藝、何汶他們看來，前期低價引流，店鋪火起來之後，聞訊而來的消費者絡繹不絕。忙不過來的他們只能漲價，從 79 元剪發上漲至 129 元，淘汰一批在乎價格的客人，留下忠誠用戶。
不過，在業內人士看來，這樣的糢式也飽受爭議。它更多是適合小店主的經營方式，對於整個美發的連鎖店和產業來說還有待發掘。
在資本市場看來，理發店的 「核心競爭力」 是人，但從業者進入門檻低，服務難以規範化、標準化和規糢化，持續的盈利性也就難以證明。
還有一些實體連鎖美發店，向 「美容 + 美發的綜合體」 升級，但不少投資人發現，這兩個實際上關聯不大，店主更多的是為了增加新的盈利點，但往往也成為了新的入 「坑」 點。
如今，在漲價潮愈演愈烈之下，整個行業也在發生著變化。有經驗的發型師辭職，回鄉自己開店，成則漲價，敗則退出。這個行業，仍是逃不出人員流動大，市場分散的狀態。
(應受訪者要求，文中劉洋洋、淺月、何汶、王藝等均為化名。)
來源：AI 財經
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