喝了一次廣東涼茶，感覺這輩子都不熱了

文：發財金剛

品味過廣東涼茶的人，都算得上是人上人，從此人生中再也沒有吃不了的苦。

人們常在它的幫助下重新解構過去自己對生命的認識，無數被忽略的觀測角度重曡著湧現出來，走馬燈裡盡是人生感悟。

這時你就會明白，老板給你倒的不是茶，是孟婆湯的解藥。

在廣東人民看來，涼茶是夏天能過下去的重要支撐點之一，想在廣東生活，就要跟涼茶和解。

但對於大部分外地人來說，它的作用是帶來更多生命情感的升華，幫人類突破味覺與嗅覺的局限，從而解鎖身心合一的偉大成就。

要是第一次喝，神經系統需要做好萬全準備，不然很可能喝一口大腦就死機了。

在它流入口腔的瞬間，一陣暖流會攜帶著巨力緩緩綻放，嘴裡就像被填滿了一部厚重的文明史，身體忍不住哆嗦一下，接著五官緊密團結在一起，恍惚間還有點頭暈。

再次睜開眼，看著手裡那瓶翻起愛恨的苦海，感覺喝完它下半輩子都不會再上火。

「小時候以為涼茶是像王老吉那樣甜甜的，直到來了廣東」

作為飲品界最高級別的王者，它是大自然的結晶，學會直面痛苦，是它教給人們的第一課。

那是種純粹的苦，不做作也不妥協，先苦出太陽系，再苦進精神世界裡，不少人都在這種教導中學會了寫詩，因為他們知道自己再也忘不了那份情愫。

一些民間詩人將其比作某種人生快進裝置，一口體會孕吐的辛苦，兩口看見奈何橋，堅持到第三口就會變得百無禁忌。

他們說把一個黑洞扔進榨汁機，才能得到一份廣東涼茶。

跟這種遠古聖藥相比，失戀也得是甜的。

「去廣東玩買來嘗了一下，從喉嚨一路苦到胃，我以為自己是比較能適應苦味的了，結果這玩意讓我邊喝邊幹嘔邊流淚。」

「喝完你會徹底忘記之前吃過的美食，甚麼燒鵝牛雜煲仔飯統統找不到了，嘴裡就是一股去不掉的奇怪苦味，打嗝都是苦的。」

「食在廣東確實沒錯，但那次吐也是在廣東，苦的我以為自己懷孕了」

有人認為它的苦澀早已超越了西伯利亞冷空氣，味蕾頂不住這樣的碾壓，只好提醒身體在還沒昏厥前盡力掙紮。

從生物本能上來說，這也算是種自我保護。

「這個東西功效很多，除了可以祛火除濕，有時候還能激發人體的無限潛力。」

「曾經跟貴州的同學說，來廣東必定喝一次廣東涼茶，然後買了一杯，過馬路的時候他喝了一口直接噴了，噴到了馬路對面。」

很難說有多少冒進的嘗試者在它面前重新找回了謙遜，並且再次認識到客觀存在的地域差異。

甚至有人開始主動懷疑自己，尤其是在看到周圍其他客人的喝法時，很容易反省是不是自己的味覺出了甚麼問題。

畢竟對於當地人來說，喝這東西都是一口悶的。

有廣東朋友介紹，一口氣喝完涼茶，屬於這裡的基礎生活技能，是經過無數人探索出的保命經驗。

想在這種等級的磨煉中求生，祕訣就在於要大口喝，長痛不如短痛，趁舌頭不註意直接灌進胃裡，不能回味，再迅速吃糖喝水壓下去。

「涼茶店一般會送糖，就是怕你喝不下去，有的涼茶跟糖已經完成了捆綁，比如癍痧（bān shā）涼茶，每次念出這個名字我就想吃陳皮。」

送糖的涼茶基本都屬於苦中帝王

但即便如此，它仍是很多外地人難以突破的苦澀壁壘，每年都有新挑戰者被它苦到雙目失神，頭昏腦脹，七竅生煙，直至魂飛魄散。

其中更進一步的已經得到深層洗禮，從此生啃一口苦瓜也覺得是甘蔗。

廣東朋友都很熱情，你遠道而來，他用心招待，要帶你去找點真正的特色，他說這個不苦，就像江西人說吃吧，一點都不辣。

等你喝上一口，不自主開始思考你們之間是不是有仇，嘴裡的感覺就像是走進一座花園，結果發現是個墳墓，裡面埋的是整個夏天。

就算你嚴格遵循了他的技術指導，味蕾還是可能會面臨前半生最大的一次挑戰。

要不是被帶著喝了一次癍痧，我也不會明白這個道理。

頭一回喝，老板給了顆糖，我很疑惑，後來明白是在救我的命

當然他也告訴我不是所有涼茶都這麼苦，但苦的一般比較有效，這是種來自廣東的善意。

要知道涼茶不是茶，是中藥材熬的，還要趁熱喝，由於藥性寒涼，才被稱為涼茶。

「我去我們學校買涼茶喝，老板娘問我為啥不舒服，我說沒有不舒服啊，她說沒有不舒服你喝甚麼涼茶」

如果在傳統的店裡消費，你得先說癥狀，老板辨證配茶，咳嗽長痘口腔潰瘍，感冒頭疼腸胃不適，日常能出的毛病基本都在其攻擊範圍之內，類似靶向治療，指哪打哪。

到了真正原教旨主義者開的店，那就得憑舌苔顏色點單，幾分清熱解毒兌幾分利尿祛濕自有講究，兌一瓶起碼能治四種不服。

「其實店裡那些不算苦，跟民間自制的相比屬於小兒科，我們邨祕方：豬尿袋加上十種不知名的苦藥材，比黃連還苦。」

「三碗水煲成一碗水，一碗水分五個人喝，因為絕對不會有人敢喝完。」

「喝一口整個人跟被雷劈一樣，發獃一整天，不過效果驚人，痘痘第二天就不見了。」

公開資料中顯示，這源自於嶺南地區的氣候，這裡自古炎熱多雨潮濕，人體容易「聚火」。

因此人們就地取材，選合適的中草藥煎煮成各種湯劑，統稱為「涼茶」。

簡單來說，在廣東一切碳基生物都會上火，以前人們為了保健祛病，才開發出這些狠貨。

「坐標廣東東莞，養的小狗打噴嚏流鼻水，問寵物店老板怎麼辦？老板說給它喝點涼茶」

2005年5月，涼茶被認定為廣東省食品文化遺產，2006年入選了第一批國家級非物質文化遺產名錄，2017年和2019年又分別被香港和澳門確定為非物質文化遺產。

可以說它早就是當地標志性產物，有著更多文化屬性。

傳說廣東人家裡有四個管，一個流老火靚湯，一個流涼茶，一個流糖水，剩下那個是自來水。

這四種都屬於維持生命體徵的必須品，前三個還兼職承載了很多味覺記憶，酷暑中不舒服就得喝涼茶，這是廣東媽媽們心照不宣的默契。

那種苦澀會從童年陰影慢慢成為某種鄉愁，很多廣東游子想家的時候就想喝涼茶。

有位去廣州定居的朋友曾講，最初他在喝完涼茶之後陷入了對人生意義的懷疑，想不通為甚麼會有人喜歡這麼苦的東西。

而如今經過了四年時間，他已經可以做到面無表情用吸管一口一口細細品味，也從中悟出了一些哲理。

能吃苦本身就是種美德，現在生活再苦都不怕了。

資料參考：

香港非物質文化遺產資料庫：有關自然界和宇宙的知識和實踐

知乎

來源: 不相及研究所