民間美食藝術家才是真硬核

肉夾饃

提到美食藝術家,大多數人想到的應該是《壽司之神》之類的場面:

高清 4k 特寫鏡頭下,伴著巴赫大提琴組曲第一號,大廚優雅地在盤裡點上幾朵花瓣金箔。

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《壽司之神》片段 @圖源網路

但如果你打開各大短視頻平臺,會發現全國各地的小吃攤小館子裡,還藏著無數的民間美食藝術家。

小紅書 @路記果蔬煎餅

有的刀工快出幻影,有的顛勺技術已入幻境,擺盤造型技術之高堪稱現代藝術,即便是帶貨創意,都能讓好萊塢大片導演目瞪口獃。

準備好下巴,接下來帶大家看看:民間美食藝術家有多牛🍺。

備註:內含大量動圖,請大家連好 wifi,耐心等待 3 秒加載

廚房基本功

練到極致就是藝術

從這裡開始,忘掉之前看過的顛鍋示範,這些才是真正的顛鍋藝術行為。‍

顛鍋藝術第一階段:一口氣炒十幾斤菜,只要你肱二頭肌夠緊實,顛鍋就沒壓力。

小紅書 @夏慕槿蘇

第二階段,開始追求速度:

[email protected]阿權視品

第三階段,開始追求顛鍋動作的連貫性:轉體運動配合顛鍋,必須是裝盤一摔的瀟灑收尾,才能拿下顛鍋組的高分。

[email protected] の烘焙世界

第四階段,加大量,加大幅度,加大頻率,利用流動力學控制顛鍋。

[email protected]有喵小姐的大本營

第五階段,花式加分動作。只有融合舞蹈才藝與音樂,才能促進顛鍋這門藝術走向世界,走向未來。

[email protected]好食勇哥

刀工這門技術

小當家不過剛剛入門

刀工這門藝術,分為三個派系:

最廣的一派是手速流,「快即正義」,追求刀起刀落快出人類眼睛捕捉速度。

[email protected]小食光光

第二派則為嚴謹流,仿佛刀有強迫癥一般,必須片片齊整均一。

小紅書 @阿蔡美食彫刻

切細薑絲,細到能穿針,也就是所謂的銀針絲。

小紅書 @阿蔡美食彫刻

著名的文思豆腐,那也必須得來一套。嫩豆腐切成不斷的細絲,在水裡絲絲分明。

小紅書 @阿蔡美食彫刻

連方餃子皮都能給你切圓了,手部仿佛自帶圓周率計算公式。

[email protected]發條美食記

這一派高手大多穩如泰山,切絲無需案板,氣球上切蘿卜也是行雲流水。

小紅書 @阿蔡美食彫刻

第三派則追求花式創新,立體剪裁。比如這超快速切簑衣切法,一片土豆能給你切出一條土豆漁網:

小紅書 @南鑼肥貓本貓貓

這一派的最高段位,就是 3D 豆腐彫花。

既考驗造型創意設計,又考驗藝術家的速度與穩定性。看這魚鱗,看這浪花,葛飾北齋看了都說好。

小紅書 @阿蔡美食彫刻

擺盤腦洞

只有你悟不到

沒有想不到的

面條,民間美食藝術家最愛研究的主食之一。擺個整整齊齊的鯽魚背,不值一提。

真正的美食藝術家,能用一把簡單的面條,炸出立體 5D 瀑布造型,再飛上幾朵蝴蝶,造型栩栩如生,細節躍然盤上。

小紅書 @廚師界的一股清流

同樣炸面條,也有抽象派鐵鍋藝術家,只用簡單 3 種顏料,給你炸出一把孔雀開屏。

小紅書 @崔師傅章丘鐵鍋

民間的藝術家還針對面條筋道的特性,挖掘了面條在編制藝術方面的潛力👇:

小紅書 @教你學面食

在藝術家眼裡,一切食材都可以成為藝術,包括炸蝦片。

下面請欣賞短片《憤怒蝦片的誕生》👇:

[email protected]佰味美食

除了創意迭出的原創造型,民間美食藝術家也不忘向上一輩老藝術家致敬。

請欣賞邪典作品《病中的奧特曼》。

[email protected]佰味美食

也有作品,飽含藝術家對現實投射的深遠寓意。比如這套彫刻跨界烹調藝術作品:《書中自有蒸冬瓜,書中自有紅燒肉》

小紅書 @富友美食🔥

還有中國風複古造型藝術彫刻:《癩哥抬著鵝妹出嫁》,

抖音 @涓涓絲語

橘子,在藝術家眼裡它是立體多功能的 —— 橘子皮彫刻,橘子泡水飲用,堅決貫徹不浪費食物最高宗旨。

小紅書 @美食彫刻

當然,藝術家們不僅會創作,還有發現美的眼睛。

比如《惡魔麥當勞漢堡》:

小紅書 @1983 年小巷 12 月晴朗

辣椒的吶喊,簡稱《辣喊》。

小紅書 @吸血鬼咬我能燙得它滿嘴泡

《涼拌骷髏頭》

小紅書用戶 @宸仔仔

也有藝術家簡單粗暴,別的不管,就給我加大,加量,加粗。

[email protected]笑億天

創意小吃攤

也是美食藝術家的激戰賽區

煎餅果子你都吃過,但是見過格紋煎餅果子嗎?

抖音 @大大烘焙

更有藝術家用繁複的花紋與明亮的色彩,讓每一份煎餅都呈現出不一樣的美麗。

小紅書 @路記果蔬煎餅

傳統手藝吹糖人,年近半百,仍然不滿足於平凡的造型藝術,勇於挑戰一次吹兩款造型的 「不可能任務」,看得人手心冒汗。

[email protected]吹糖馬青旺 小貼士,看這個視頻的時候你可以呼吸

也有年輕龍須糖藝人,主營視覺系妖孽,絲滑多彩仿佛沙宣廣告,精彩令人難以置信:

抖音 @糖老爺美食

論手速配合技巧,這些小吃老板才是專業的。

又快又圓烙一圈烙餅,外圈完了還能流暢地接入內圈。

抖音 @朱俊

打花生醬還帶揮拋動作,仿佛花生醬液體都有了生命,不滴不漏,此刻盡享絲滑。

抖音 @朱俊

隔壁印度賽區也是內卷久矣,看這雙打戰術削薯片,飛得再快再高都不離鍋:

[email protected]集集屋

你以為是鄉土水果廣告

其實是科幻大片

眾所周知,農邨的水果,是普通人想象不到的多汁:

[email protected]音樂剪輯風

一顆檸檬可以拿來緊急滅火,一塊西瓜可以養活一畝稻田:

bilibili @會飛的魚 Sty 是真的,我們邨吃水果已經淹死兩個了

多汁的蘋果,紮幾個洞就是天然淋浴頭。

[email protected]布興 vsir

不會自己噴汁的橘子,也可以手把手教你如何幾秒內開蓋暢飲。

[email protected]美好獵奇者

最強王者還是西瓜,成熟後可作強殺傷力武器使用。

bilibili @會飛的魚 Sty

最後再來兩枚彩蛋引起極度舒適

從來不知道剝花生竟然能這麼誘人!

小紅書 @不懂解剖的吃貨

極度治愈超精細剝甜柚子,瑩瑩果肉閃亮透光,實在太解壓了!

小紅書 @菜男官方賬號

* * *

寫這篇民間美食藝術家,並不只是為了消遣搞笑,我們更想說的其實是:高手在人間。

每一次顛勺背後,每一把快刀背後,都是平凡人無數汗水積累的努力。無論是給土豆切簑衣還是給面條打毛衣,都是在預算有限的情況下,對平凡食材的驚人創新。

他們不是高級餐廳的主廚,沒有高清攝像機對著他們的日常拍攝,也沒有豐厚的薪水,但他們蓬勃的熱情與創造,值得更多人看到。

來源:企鵝吃喝指南 微信號:qiechihe

    

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