真實記錄系列:日本普通肉鋪老闆的一天(視頻)

今年44歲的Teru是一名肉鋪老闆,和妻子以及兩個兒子一起居住在日本東京郊區。

Teru每天早上都會開著自己的豐田皮卡,開車十幾分鐘後抵達自家肉鋪。這是一種難得的體驗,要知道,在東京只有5%的居民擁有自己的私家車。

Teru家的肉鋪已經傳承了73年,從祖父,到父親,再到自己,三代人都在同一個店鋪本本分分地經營著一方小天地,為周邊的居民服務。Teru本人從18歲開始在這裡工作直到今天,已經經營了27年。

Teru工作非常嚴謹,每天早上第一個到店之後,都要先打掃衛生,扔垃圾等。在東京,商家扔垃圾是要付費的,他每扔一大袋垃圾都要支付合人民幣10元的處理費。

由於具備足夠充足的經驗,Teru能夠非常熟練地處理60種不同的肉,對每種肉的儲存,切割,烹飪方法都非常了解。他表示,自家的豬肉和牛肉全部來自對品質極為苛刻的供應商,其中牛肉都是A5級別的仙台牛肉,總體肉質量明顯比周邊的超市高一些。

Teru所在的社區,商鋪之間的合作非常密切。Teru作為上游供應商,每天上午開業前,會親自步行,把剛處理完的新鮮肉,送到合作的餐廳,幼兒園等。小小的社區也是一個熟人社會,人與人相互都認識,Teru也會很親切地和每一個人打招呼。

為了擴展自己的業務,他現在除了直接賣生肉之外,也會製作一些油炸肉製品——這些熟食深受周邊家庭主婦們的喜愛。

Teru和店員們在衛生上極為一絲不苟,從閉店之前兩個小時開始打掃衛生——他們真的會反反覆覆地洗乾淨每一把刀,每一塊案板,每一塊玻璃門窗,甚至要把機器一塊一塊拆下來清洗,然後再裝上去——對,你沒有看錯,每天都要這樣做。

Teru家生意非常好,他能精妙地協調產品周轉與庫存,使得所有的肉都能3-5天的保質期內全部賣出。終於到了晚上7點左右下班,他會給一些商鋪再送去一些肉,就可以回家和家人吃飯了。

 

這就是Teru,一個普通肉鋪老闆的一天,平平淡淡,簡簡單單,兢兢業業——他就像自己的爸爸和爺爺一樣,成為了社區裡每個孩子都認識的肉鋪叔叔,得到了大家的尊重,也享受著生活本身的快樂。

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