用盤子喝咖啡,才是更貴族的方式

喝咖啡

傳統咖啡,一杯一碟。

這樣的標配似乎只存在於老課本中,或是ppt素材庫被用過上萬次的貼片。

盡管現在的咖啡早就沒碟子甚麼事,人們似乎從未思考過,被遺棄的碟盤本來是幹嘛的。

出於禮儀,還是為了優雅好看?

街頭的雅痞端起盤子就給你上了堂文化課。

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把杯裡的咖啡倒在盤子裡,從盤子裡喝咖啡。

這種騷操作看似粗魯,是因為你沒有用辯證的眼光看待它。

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咖啡杯碟英文叫saucer,它不同於碟盤plate,直徑小,並有一定深度,是專門的飲具。

杯碟不僅可以用來接住灑出來的液體,最重要的是,在咖啡還燙的時候,把它倒在杯碟裡冷卻,方便啜飲。

這便是它存在的主要目的。

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當咖啡還沒有被美國商人玩成街頭快消品,當它還屬於歐陸生活方式,碟子就是咖啡的必備伴侶。

正如夾菜必須要筷子,喝咖啡必須用碟子,這是傳統習俗的一部分。

現在的年輕人只圖快,沒工夫坐下來,好好擺弄一碟咖啡。唯有貴族老爺老閑情逸致,用刀刮,輕搖晃,輕輕吹,慢慢品舐那份純粹。

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用杯碟喝咖啡历史悠久,可追溯自17世紀。

當時,咖啡剛從阿拉伯地區傳入歐洲,上流圈層迅速意識到這提神醒腦的飲料是如此美味。

然而當時還沒有普及陶瓷技術,咖啡被裝在陶土或金屬的壺中,導熱強還不散熱,倒在同樣材質的杯子裡,燙手又燙嘴。

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17世紀末東印度公司從我國將瓷器和粘土材質的杯子帶回歐洲,他們破天荒的驚訝於這光潔又冰涼的器皿是多麼神奇。

瓷杯碟傳到貴族階級,紳士名媛把玩著杯碟,小心啜飲,並形成一種雅趣。

直到18世紀中葉,歐洲制瓷工藝才走出自己的路子,帶杯把樣式的杯子才逐漸問世最終解決了燙手問題。

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然而用碟散熱、啜飲咖啡的方式卻保留了下來,直到二戰後引入咖啡機之前,這項習俗廣泛流傳於北歐、俄羅斯民間,並由歐洲殖民者帶到美國、印度等世界各國。

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往大了說,杯碟咖啡象徵著美國政治。

在美國制憲時期,托馬斯傑斐遜缺席了會議。當他從法國回到美國,卻對喬治華盛頓設立國會參眾兩院的決策感到疑惑。

華盛頓問傑斐遜,「你為甚麼把茶倒進你的碟盤裡?」

「給它降溫」傑斐遜直言。

「正是如此,我們得將立法倒入參議院的茶杯中將它冷卻一會兒。」

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意式咖啡機不斷革新,霍華德·舒爾茨創造的星巴克帝國改寫了咖啡生態。

在東西文化交匯的印度,用碟喝的風潮依舊,甚至喝瑪莎拉茶也承襲了當年老英帶來的這套禮儀。

街頭巷尾,人們用寬碟呈現這一特色的褐色液體,一如膚色般的顏色,溶於血液。

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美國游客在這裡也得入鄉隨俗。凱西將這一幕上傳到個人社交平臺,她表示這種喝法讓她想起了已經過世的祖父。

在當地,杯碟叫做Rakabi,年輕網友以為這是印度的獨特茶道。

「沒想到在這個神祕之國還能見到久違的西方傳統。」凱西這樣表示。

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移居美國的印度冥想大師Sri Chinmoy曾給媒體講述過一則典故。

在獲得諾貝爾文學獎大約三年後的1916年,泰戈爾進行了一次長期的巡回演講,訪問了日本和美國。

期間,日本學者招待他飲用茶水,泰戈爾首先將它倒入碟子裡,隨即端盤啜飲。

在座的賓客面面相覷,為表尊重,也跟著效仿起來。

源於印度的傳說便這樣散播開來。

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在全球旅游網站Tripadvisor,「到印度喝碟茶」被評為必須體驗的當地文化之一。

一老哥將喝茶的視頻上傳到油管,為北美游客和全世界網友科普。

這光景,好比我們看日本人打太鼓,看南韓人過端午相似的感觸。老姐姐搓著雙手,眼神嚴肅,似乎想著可以但沒必要,且算是複古罷。

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如果說快餐文化是簡化器皿,拋棄繁文縟節,但杯碟的作用本來是為了減少等待時間快速吸入,從目的性來說存在些許矛盾。

然而比起講究手法、溫度、擺放不同杯碗的茶道,用碟喝咖啡的傳統已十分簡化。

處於不上不下的位置,碟式咖啡便逐漸失傳。甚至在熱衷各種精致特調的後生看來,像是糟蹋了咖啡,喝洗盤水。

還是得抱有點敬畏和謙卑,畢竟都是舶來品,玩這套的還能算你爺爺。

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來源:beebee公園

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