大家有覺得，麻辣燙，變貴了嗎…
我感覺現在走進一家麻辣燙店，隨便拿幾片蔬菜幾個丸子就 30 多塊了，稍微想吃飽點就 40 塊了，我有朋友一碗麻辣燙吃了 78 塊，結賬都分不清去的楊國福還是海底撈。
之前有網友吐槽 35 塊的麻辣燙菜太少
我不禁好奇，現在麻辣燙究竟有多貴？單算食材成本價是多少？有沒有啥方法，讓我吃麻辣燙時省點錢？今天我就勇闖麻辣燙店，為廣大麻辣燙 er 探出一條明路！
一、麻辣燙有多貴？食材成本價多少？
首先，我們選擇一家大眾麻辣燙店。店員告訴我們葷素一樣價，29.8 元 / 500g，差不多 30 塊錢一斤。 我搜尋 30 元 / 斤的食物彈出來的關鍵詞有榴蓮、櫻桃、蜂蜜，現在請加上麻辣燙
得知這個價格後我克制了許多，哐哐夾了很多輕量級的蔬菜，共計 33.97 元。
我直接食材打包回家。看看這 33.97 元一碗的麻辣燙，都有些啥？全部擺上來後，看著還是豐富的。大家覺得這個價如何？
接下來我們再算這碗麻辣燙的食材成本價。 （僅以菜市場價格為例，不代表實際麻辣燙店採購價） 我去附近的一個大菜場買菜，問了老板每個菜的菜價。有的菜在麻辣燙店點是 30 元一斤，在菜市場 3 元一斤都能買。
（我家菜市場附近的菜價）
像玉米是 3.5 元一根，我麻辣燙店裡夾了兩塊，我們就對照長度比例算價格，這一碗的玉米成本價是 1 塊 7 毛 1。娃娃菜是 2.5 元一顆，我幹脆直接鋪開，對照面積估算價格。這一碗娃娃菜的價格是 4 毛 1。
其他麻辣燙食材，我們一個個稱重，再按菜市場價進行換算。啊！這也太便宜了！每個蔬菜幾毛錢就搞定了，下圖中最貴的牛丸也不超過 1 塊 5！
以上所有食材，再加上一包麻辣燙面 0.68 元的單價，可以計算出一碗售價 33.97 塊麻辣燙，菜品食材的成本價格是 7.66 塊！也就是說，一碗麻辣燙，你純菜的成本可能只占 22.5%！確實是買過菜才知道麻辣燙有多貴啊…
湯底我就算你 3 塊，一共就算你 10 塊成本吧。 一碗 33.97 元的麻辣燙，單單食材成本可能只 占 30%，剩下 70%，是付給麻辣燙店的人工費 水電費租金利潤等。當你懶得做菜而選擇去店裡吃一碗麻辣燙時，你大概需 要為你的懶惰付費 70% 左右吧。
非要省錢的話，以後在家自己燙燙吧…
（上面僅為粗略計算，麻辣燙店食材價格、湯底成本與實際肯定有所差別，麻辣燙店實際付出的成本費也遠不止食材，上述計算僅供參考，大家看看就行！）
2、麻辣燙沾水，讓你多花了多少錢？
如果一定要在店裡吃，有甚麼省錢之道呢？之前有讀者投稿，說麻辣燙是稱重計價，但店裡很多菜都是泡在水裡的。眾所周知水是有重量的，那麼沾了水的菜會重多少？甚麼菜沾水最多？我又要多花多少錢？今天我們一並做個解答！
我先到線下店探查了一番，記錄下哪些菜會泡在水裡，這一看就還挺能泡的：
當然很多菜出於保鮮的考慮泡在水裡，不過我看到娃娃菜也泡著，可能是想做泡菜吧。我走訪了多家店，最終選中了這幾樣常見泡菜來做實驗，對比看看沾水前後能差多少。
實驗過程很簡單：還原麻辣燙店內真實環境，把菜泡水裡，按我日常食量，分別甩水 – 撈出 – 稱重，不甩水 – 撈出 – 稱重，兩組數據進行對比，結果就能一目了然，今天一滴水都別想多賺
先用紅薯片來做演示！準備一個去皮清零的稱，一個麻辣燙店同款夾子，不甩水撈的時候就不甩水，甩水撈的時候統一甩 20 次。
說實話，這套動作裡最難的不是甩水累，而是要控制自己不甩水… 或許，人類的本能就是遇水則甩，真是刻在 DNA 裡的麻辣燙省錢祕訣啊！
兩組稱重完對比，4 片紅薯沾水後重了 4g，按麻辣燙店的價格算，相當於多了 0.24 元。反過來看，甩水 30 秒就能立省兩毛四，那我甩 1 個小時豈不是能省 28.8 元了，直接甩出一頓飯錢
按照這個過程，把其他的菜都來一遍！在連續甩了 8 個菜我胳膊都要甩出火星子後，我得到了一個全面的匯總表：
（最左側菜品數量為我個人吃麻辣燙夾菜的數量，表格中的不甩水和甩水均為極端情況，不代表大家吃麻辣燙的日常水準，僅供參考）
沾水最多的是娃娃菜！多出的水足足有 53g，這 水分放在整個畢業論文裡都是相當炸裂的。折算成 money，足足有 3 塊 2 毛錢，這菜葉子的水都夠你再買一顆娃娃菜了！大家拿娃娃菜時一定要記得抖一抖啊，財富就在其中
沾水第二多的是木耳！我一甩能甩出 16 克的水 ，平均每片木耳甩 2 克，這一波直接狂省 9 毛 5， 將近 1 塊錢。以後木耳也要記得抖哦！
沾水較少的是萵筍、紅薯、豆腐，多出的水只有 4g，算下來是 3 毛，可能片狀類的不容易沾水。不過積少成多，一個菜多 3 毛，3 個菜加起來就幾乎有 1 塊，大家不要掉以輕心！
這一頓下來沾水多了 96g，貴了 5.7 元。放在日常生活，這可能就是從 25 到 30 的質變，一頓飯吃 20 多塊錢還是 30 多塊錢，可能就在那些水上！
試想，在不甩水的情況下，你吃一次麻辣燙多 5 塊，一個月吃兩次，一年就多 120 塊，十年就多 1200 塊，吃一百年就多 12000 塊，直接被水掉一部頂配行動電話的錢啊！抖一抖，錢在手，希望大家銘記於心。
唯一的問題就是在店裡抖水可能會不好意思，面子過不去。各位可以衡量一下，面子值不值得這個價錢呢
結語
本文針對麻辣燙貴的問題，從食材價格、食材沾水價格兩方面進行了探討，為廣大麻辣燙愛好者提供了一些參考，從一分一毫的細節幫大家捂緊了錢包。如果覺得有用，別忘了轉發給你那愛吃的朋友
來源：畢導 微信號：gh_b37368d2b486
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