日本人用筷子的14條禁忌 | 日本筷子文化

日本人用筷子的14條禁忌 | 日本筷子文化
筷子,作為大家每天吃飯都要用的工具,早已司空見慣。而對於日本人來說,筷子卻還有些其他特殊的含義。

孩提時代,日本幼崽尚在牙牙學語,就開始被大人教會如何使用筷子。此後數十年,生活中一日三餐都要使用筷子。直到暮色黃昏,離開人世,親屬朋友再用筷子撿骨作為一生的結束。

就這樣,日本的筷子文化伴隨著每個平凡的日子,慢慢紮根於日本人的精神深處,影響著整個國家的餐桌文化。

(圖源:matcha-jp.com)

(圖源:matcha-jp.com)

一  筷子的起源

雖然用筷子的時間上限還不確定,但至少已有3000年曆史。而在筷子傳入日本前,日本人幾乎還在用手抓飯吃,史書《魏志·倭人傳》就有記載說古代日本人「手食」。

(圖源:wargo.jp)

(圖源:wargo.jp)

「箸」字最早出現於奈良朝(710—794)初期太安萬呂(664—723)編寫的《古事記》(712)中,日語讀作はし(hashi)。

當時聖德太子以小野妹子為遣隋使,出訪中土。小野妹子為中原朝野上下使用筷子的進食方式所折服,就將筷子帶回日本。

隨後,筷子文化快速普及。公元8世紀時,筷子成為各個階層都喜聞樂見的食具。當時的人們還把它稱為「唐箸」「はしわたし」,意為來自大唐的筷子。

(圖片來自網路)

(圖片來自網路)

後人從平城京的遺址出土了很多類似削木的筷子,平安時代的畫卷上有很多關於筷子的描繪,都能證實筷子風靡當時整個日本社會的盛況。

到了鎌倉時代,出現了使用漆的筷子。據說目的是為了提高強度,反覆使用。

室町時代,隨著茶道的興起,飲食文化的多樣化,日本人開始大量使用杉木和檜木製作的筷子。

江戶時代,由於外食產業的發展,一次性筷子也開始被使用,形成了和現代差不多的筷子文化。

(圖源:jpnculture.net)

(圖源:jpnculture.net)

二  日本人只用筷子吃飯

如果把吃飯的方式進行劃分,一般可以劃分為三種。

其中,「用手抓」的國家(東南亞、中東、非洲)幾乎要佔到一半左右;還有28%的國家(歐洲、美國、俄羅斯)使用刀、叉;

而使用筷子吃飯的國家(日本、台灣、中國、韓國、越南、泰國、新加坡)被認為是佔另外的28%,主要分佈在亞洲東部、南部以及東南部。

雖說是同屬於筷子文化圈,但與其他用筷子的國家兼用湯勺不同,日本人只用筷子,包括喝醬湯的時候。而這種現象主要是由幾個原因導致的:

一是為了感謝饋贈。因為筷子的兩端分別是方形和圓形的,所以有將天與地連為一體,代表人們對天地賜予食物的感恩之意。

二是受主食大米種類差異的影響。與乾巴巴的秈米不同,日本的粳米比較粘稠,適合用筷子夾。

三是日本人普遍認為筷子同家教有關。日本自古以來就有「筷子用得好壞,便知父母如何」的說法,特別是生了女兒的父母會經常教育自己的孩子說:「連筷子都不會用,是嫁不到好地方的!」

(圖源:維基百科)

(圖源:維基百科)

因此,在諸多的風俗、飲食文化、教養的綜合因素下,筷子對每個日本人都起到了潛移默化的作用,形成了獨特的日本筷子文化。

另外,公用筷和方便筷的產生都源於日本。日本人認為筷子在用後靈魂會停留在上面,不能讓別人玷汙了自己的靈魂而使自己遭受災禍,因而在筷子的使用上有諸多禁忌。

日本筷子的禁忌

不能用筷子傳遞食物【渡箸】

(圖源:letronc-m.com)

(圖源:letronc-m.com)

「渡箸」「はしわたし」(渡筷)指的是人與人之間用筷子傳遞食物。在一同進餐等情況下,人們可能會在不經意間想直接夾食物給別人,但這絕對是禁止。此行為成為禁忌的原因據說是因為「渡箸」與「火葬中為死者撿骨的動作」相似,兩人活著的人做該動作真的很「怖い」(可怕)。

不能將筷子插在米飯上【立箸】

(圖片來自網路)

(圖片來自網路)

立て箸「たてばし」(立筷)比較好理解,將筷子插在飯上彷彿在上香,像極了給逝者供飯時的場面,因此也容易被詬病。立箸除了會讓人聯想到死去的親友外,也被認為會帶來惡運,在中國也有這種說法,就不多解釋了。

不能使用兩根不一樣的筷子【違箸】

(圖源:monoreco.ameba.jp)

(圖源:monoreco.ameba.jp)

違い箸「ちがいばし」就是使用一雙材質不同的筷子。在日本,也會出現使用一根木頭一根竹子的異形筷子來撿骨灰的情況,所以如果使用一雙不同材質的筷子,這種行為就是「媽見打」。

不能拿著筷子說「我開動了」【拝箸】

(圖片來自孤獨的美食家)

(圖片來自《孤獨的美食家》)

拝み箸「おがみばし」(拜筷)是—邊拿著筷子,一邊說「いただきます/我開動了」。而正確做法是用餐前,先說「我開動了」,之後再拿起筷子開始用餐。用餐後也是一樣的,要先放下筷子,再認真的說「多謝款待」。

不能將筷子放在碗上【橋箸】

(圖源:hotpepper.jp)

(圖源:hotpepper.jp)

橋箸「はしばし」(橋筷)這個行為比較形象,就是將筷子橫放在碗或餐具上,搭成像小橋一樣。大家可能怕把筷子放在會弄髒而採取此方法,而正確的做法是把筷子橫放在筷託上。

不能用筷子敲打碗碟【叩箸】

(圖源:Rakuten)

像握著鼓棒般拿筷子敲打碗盤或使杯子發出聲響,這些不禮貌的行為被稱為「叩箸」「叩き箸」。讓碗盤發出鏘鏘的聲音除了會讓人感到不快,也會帶給他人幼稚的印象,因此請避免這些行為。此外,日本自古以來還有著「敲打飯碗會引來惡靈」的說法。據說「叩箸」成為禁忌也是因其影響而來。

不能用筷子亂翻食物 【探箸】

(圖源:hitosara.com)

(圖源:hitosara.com)

探箸「探り箸(さぐりばし)」,當火鍋、味增湯、蓋飯擺在面前,部分人就會好奇裡面都有什麼食材。想先吃自己喜歡吃的東西,進而用筷子去翻找食物的心情可以理解吃,但這種用筷子攪動的行為是十分不禮貌,而且極其不衛生,會讓一起吃飯的人感到不舒服。

不能用筷子把碗碟送到自己面前【寄箸】

(圖源:todonavi.com)

(圖源:todonavi.com)

寄箸「寄せ箸」是將筷子放進碗盤內側,並將其移到身前的動作。本來筷子碰到碗盤就是不禮貌的行為,再加上用筷子移動碗盤時可能會發出響聲,或讓湯汁灑出來,因而被列為「用筷禁忌」的一種。

不能拿著筷子指別人【指箸】

(圖源:molis.shop)

(圖源:molis.shop)

「指箸」「指し箸」是指用筷子指著人或食物的行為,尤其是用筷子指人,極可能會讓周圍的人產生「這個人教養不好」的印象。

不能用筷子扎食物【突箸】

(圖源:kinarino.jp)

(圖源:kinarino.jp)

「突箸」指的是用筷子去插食物來吃的行為。主要指的是像用叉子般使用筷子的動作,以筷子使用禮儀來說,會被認為欠缺教養。另外,以筷子去戳食物有時也會被認為是在確認食物是否熟透,而這對於準備料理的人而言,是個很失禮的行為。

用筷子夾菜的時候不能猶豫【迷箸】

(圖源:letronc-m.com)

(圖源:letronc-m.com)

迷箸「迷い箸」是指把筷子放在一個菜上面,再轉移到另一個盤子上,不知道吃什麼猶豫不決的行為。正確做法是事先想好自己吃什麼,加菜的時候有目的性,不要「拖泥帶水。」

筷子夾到的食物,不能放回去【空箸】

(圖源:eonet.jp)

(圖源:eonet.jp)

空箸「そらばし」是指夾起盤子裡的肉,突然想想,要不還是先吃醬湯吧,於是有些人可能就會將手中的肉放回去。事實上,按照慣例,一旦動了筷子,就不能一時興起就扔掉,而是應該把它吃掉再吃其他東西。

不能用筷子分割食物【ちぎり箸】

(圖片來自網路)

(圖片來自網路)

兩手各拿一根筷子,像把菜切開的行為叫做「ちぎり箸」,會讓人聯想到切硬肉或魚。如果是小孩子做這種行為的話,會很可愛,但是大人來做,就是不夠成熟穩重的表現。所以真的切不開,還是借用道具來處理吧。

不能握住筷子 「握箸」

(圖源:icoro.com)

(圖源:icoro.com)

「握箸」「握り箸」是像拿湯匙一般握著筷子,同樣被認為是用筷子的禁忌。此外,在用餐中握住筷子的行為更有「攻擊」之意。此舉可能會讓一起用餐的人感到不舒服,因此請一定要避免。

這麼看下來,日本的筷子文化真的是繁瑣又麻煩。

不過好的用餐習慣更能體現一個人的修養,以後想要去日本吃喝玩樂的小夥伴趕快學起來吧~

 

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